Perubahan adalah proses yang tak terhindarkan, dan meskipun upaya sedang dilakukan untuk mencari tahu apa diet yang ideal bagi manusia, dengan mempelajari bagaimana mereka makan di masa lalu, bahkan hingga tahap pertama dari genus Homo, pada akhirnya harus ada bertanya-tanya seberapa relevan ini, karena yang terpenting adalah ke mana kita akan pergi. Adalah tujuan untuk membenarkan perjalanan dan untuk menyatakan keberhasilan suatu jalan perubahan.
Dalam beberapa abad terakhir kita telah menyaksikan lonjakan perubahan makanan, lebih dan lebih dan selalu lebih cepat dan lebih sering, sehingga mereka berjuang untuk mengikuti Anda.
Perhatian terhadap makanan ini mencerminkan kecenderungan analitis diri tertentu : makanan tidak lagi hanya kebutuhan hewan untuk bertahan hidup, manusia hewan tidak menelan lebih cepat apa yang dia berikan tetapi mulai mengajukan pertanyaan, memilih, mengubah sendiri kebiasaan .
Mari kita lihat bagaimana berbagai sumber makanan telah berubah dan tampaknya terus melakukannya.
Protein dalam makanan
Kami sudah membacanya ribuan kali: protein adalah unsur pembangun tubuh. Namun sepertinya kita selalu melupakannya.
Saat ini kita hidup dikelilingi oleh diet protein tinggi, pada tingkat yang tidak pernah tercapai sebelumnya. Harus diingat bahwa kelebihan protein memiliki konsekuensi yang tidak menyenangkan: seolah-olah begitu mobil telah dibangun itu bersikeras menambahkan bagian logam lainnya, sedangkan ketika mobil selesai satu-satunya hal yang ditambahkan adalah bensin, tetapi sayangnya banyak yang masih berpikir bahwa protein berarti kekuatan dan energi.
Protein terkait dengan konsumsi daging: jika hari ini adalah makanan sehari-hari, itu pertama kali hadir dalam makanan, tetapi tidak pernah begitu sering, biasanya seminggu sekali; sementara sebelum mereka memakan jeroan berbagai hewan, sekarang hanya otot beberapa jenis hewan yang dimakan.
Namun tampaknya sebuah jendela telah dibuka tentang kemungkinan makan serangga untuk masa depan, opsi yang berhasil di mana sudah digunakan.
Vitamin dan mineral dalam nutrisi
Buah dan sayuran mentah memberi kita banyak vitamin dan mineral, kecuali vitamin B12 dan D.
Seiring waktu, suplemen, air, jus buah, susu, dan bahkan kentang, diperkaya dengan vitamin dan garam mineral. Faktanya, secara teratur mengonsumsi makanan musiman, kita seharusnya tidak mengalami kekurangan yang serius dan kecenderungan untuk bermain dengan suplemen tanpa nasihat ahli dapat terbukti menjadi permainan yang berbahaya: ada banyak pembicaraan tentang kekurangan vitamin dan minar tetapi tidak pernah terjadi ketidakseimbangan.
Konsumsi herbal liar, yang kembali populer, banyak membantu dalam arah ini dan tentu saja lebih baik daripada semua makanan yang terintegrasi di pasar.
Gula dalam diet
Jika dengan gula yang kita maksudkan adalah pemanis, sayangnya kita hidup di saat yang tragis berlebih : pemanis buatan ada dalam banyak makanan kemasan dan dalam banyak minuman, ditempatkan di sana karena kemampuan mereka untuk menghasilkan ketergantungan.
Lebah tampaknya menghilang dan tidak lagi mudah menemukan madu yang baik, sementara penelitian tentang tanaman alami seperti stevia masih dibersihkan.
Jika yang kita maksud adalah karbohidrat dengan gula, bahkan di sini kita dapat berbicara tentang konsumsi berlebihan (pasta dan roti setiap hari) tetapi entah bagaimana kita mulai melihat sesuatu yang baru: makanan diganti dengan salad besar, kedatangan alternatif baru seperti berbagai jenis beras, millet, oat, ejaan, quinoa dan sereal dan pseudocereals lainnya .
Variasi meningkatkan diet, terutama jika kita berbicara tentang makanan utuh. Sayangnya, tepung putih tetap menjadi pilihan pertama karena lebih murah.
Lemak dalam makanan
Lipid adalah salah satu elemen dasar dari setiap diet dan kami menemukannya di setiap budaya kuliner, baik yang berasal dari hewan maupun dari sayuran.
Minyak, terutama minyak zaitun, dalam proporsi yang tepat dan tidak dimasak, tetap menjadi pilihan pertama.
Di sisi lain, lemak hewani semakin banyak dikonsumsi dalam jumlah sedang, setidaknya ini tampaknya menjadi tren perubahan makanan saat ini.
Entri baru seperti alpukat sedang populer, dan ini tentu kebiasaan yang baik.
Sayangnya pastoralisme telah digantikan oleh industri makanan dan tidak mudah untuk menemukan susu berkualitas, karena ketika diambil dalam proporsi yang tepat, lemak susu hewan yang ditumbuhkan bebas di antara yang terbaik.
Tren makanan lainnya hari ini
Ada tren makanan yang berbeda di dunia: yang pertama adalah konvergensi menuju veganisme dan vegetarianisme, yang semakin meningkat; di sisi lain penggunaan makanan cepat saji dan makanan siap saji kota bagi banyak orang yang memiliki sedikit uang dan sedikit waktu.
Eksperimen dengan makanan baru seperti spirulina atau serangga bermunculan, diet yang masih harus diuji dalam skala besar.
Kembalinya tumbuhan liar secara lokal harus ditekankan dengan minat, serta awal yang serius untuk peningkatan masakan makanan mentah di berbagai belahan dunia.
Konsumsi ikan menurun secara serius .
