Minyak lobak adalah minyak nabati yang dihasilkan dari biji canola, tanaman kuning cerah (atau putih tergantung pada varietas), milik keluarga Brassicaceae yang tumbuh di beberapa daerah perbukitan di dunia. Produsen utama adalah India, Kanada, dan Pakistan.
Mendengar tentang minyak ini sebagai sesuatu yang dapat dimakan dapat meningkatkan hidung Anda. Sebenarnya, pada dasarnya, minyak lobak digunakan untuk penerangan jalan, pada awal abad ke-13 misalnya di negara-negara Eropa utara, atau sebagai bahan bakar "ekologis", yang sangat populer di tahun 1960-an.
Apakah kamu benar-benar makan?
Penggunaan makanannya lahir pada pertengahan abad kesembilan belas, tanpa mendapatkan dukungan besar karena penelitian tentang efek pada kesehatan manusia yang menurunkannya ke produk berkualitas lebih rendah. Namun, penelitian ini kemudian disengketakan. Penyebabnya adalah asam erucic, lipid kardiotoksik, yang dalam hal kesehatan akan memiliki efek negatif pada pertumbuhan dan gangguan yang mempengaruhi hati serta jantung.
Namun, hari ini, para peneliti telah berhasil mendapatkan varietas asam erucat rapeseed tingkat rendah, yang disebut Canadian Brassica. Varietas baru ini kemudian diubah namanya menjadi minyak kanola, kontraksi dari Asam Rendah Minyak CANadian, yang sebagian besar diproduksi di Kanada. Tidak semua orang suka kanola, tetapi, karena minyak yang sangat murah, di Italia minyak ini saat ini digunakan oleh beberapa katering komersial untuk kentang goreng. Saya tidak suka terutama karena masih merupakan minyak olahan, diekstraksi menggunakan panas, tekanan dan pelarut, tidak berwarna dan tidak berbau.
Apa yang mengandung rapeseed?
Minyak lobak mengandung asam lemak tak jenuh tunggal (oleat, gadoleat), asam lemak tak jenuh ganda, Omega3 dan Omega6, asam lemak jenuh (palmitat, stearat). Pada tahun 2006, sebuah pernyataan dikeluarkan oleh FDA Food and Drug Administration Amerika Serikat mengenai pengurangan penyakit kardiovaskular terkait dengan konsumsi minyak ini, karena mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang disebutkan di atas.
Di Jerman minyak lobak disebut rapsöl dan dianggap sebagai makanan sehat dan bahkan tidak mahal. Dalam hal ini seperti di negara-negara lain, tawaran produk selain minyak zaitun extra virgin jauh lebih luas daripada di Italia, selain itu penggunaan minyak biji jauh lebih luas di luar negeri. Akibatnya pasar lebih terkontrol, ada produk yang berbeda asal dan diperoleh dengan teknologi ekstraktif yang berbeda.
Di Italia umumnya tidak ada minyak lobak untuk penggunaan makanan, tetapi hanya satu yang hadir dalam margarin dan minyak sayur generik: dua produk yang harus diperhatikan, yang biasanya tidak direkomendasikan untuk dikonsumsi, terkandung terutama dalam produk-produk dari oven berkualitas buruk. Beberapa orang Italia menggunakan minyak canola untuk mengisi bahan bakar mobil. Secara ekonomi, produksi minyak lobak dan biofuel skala besar terkait dengan masalah bahwa ini adalah tanaman yang luas, yang membutuhkan lahan yang luas, dikurangi dari produksi gandum untuk konsumsi makanan.
Keingintahuan: mungkin tidak semua orang tahu bahwa mesin Diesel pada awalnya dikandung oleh penemunya pada akhir 1800-an untuk bekerja dengan minyak nabati, tetapi kemudian digantikan oleh minyak mineral yang disebut diesel diesel. Hari ini telah ditemukan kembali bahwa minyak lobak, diperlakukan dengan baik dan diubah menjadi biodiesel, dapat digunakan sebagai biofuel untuk mesin diesel.
