Serat nabati: manfaat, kontraindikasi, di mana mereka ditemukan

Diedit oleh Veronica Pacella, Ahli Gizi

Serat adalah zat kompleks yang terkandung dalam makanan yang berasal dari sayuran seperti buah-buahan dan sayuran, diklasifikasikan dalam serat yang tidak larut, serat larut dan lignan, berguna untuk menyeimbangkan flora usus dan menurunkan tingkat kolesterol dalam darah. Mari cari tahu yang lebih baik.

Yerusalem artichoke di antara makanan yang kaya serat nabati

Untuk apa dan di mana seratnya berada

Sebagian besar sereal dan sayuran mengandung serat yang tidak larut, tidak larut dalam air tetapi mampu mengikatnya, itulah sebabnya, setelah dicerna, ia memiliki efek meningkatkan ukuran dan berat tinja. Serat tidak larut terutama diwakili oleh selulosa, difermentasi oleh flora bakteri usus dengan produksi asam lemak rantai pendek, di mana sel-sel usus dipelihara.

Serat yang larut dalam air termasuk:

hemiselulosa : hadir dalam dedak, mereka mempromosikan pergerakan usus, meningkatkan hidrasi tinja, mengikat kolesterol dan menghindari penyerapan;
gusi dan lendir : ada dalam biji tanaman seperti sereal, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji minyak. Mereka mengurangi kadar glukosa dan insulin, mengurangi kolesterol, mengurangi rasa lapar dan meningkatkan berat badan, adalah obat pencahar dan beberapa dari mereka digunakan oleh industri makanan sebagai pengental dan penstabil;
pektin : mereka ditemukan di dinding sel tanaman dan di kulit buah. Di antara sifat-sifat mereka ada yang membentuk gel yang bertanggung jawab untuk mengurangi kolesterol dan digunakan pada tingkat industri untuk kue dan selai.
polisakarida alga: digunakan dalam industri makanan sebagai pengental, pengemulsi dan pengikat.

Lignan terdiri dari sifat-sifat antikanker, antibakteri, antijamur dan antivirus yang penting. Mereka ditransformasikan oleh flora bakteri usus menjadi enterolactone dan enterodiol, senyawa yang melindungi dari kanker. Biji rami, gandum utuh, kacang kenari, dan kacang polong kaya.

Serat juga mengandung Inositol, Buah-oligosakarida dan Galacto-oligosakarida, juga dikenal sebagai prebiotik

Anda bisa belajar lebih banyak tentang makanan apa yang lebih kaya serat

Sifat dan manfaat serat

Efek menguntungkan dari seluruh serat di atas segalanya:

mengurangi waktu transit usus
memperlambat pengosongan lambung dengan penurunan kadar gula darah setelah makan
meningkatkan perasaan kenyang
peningkatan fungsi pankreas
peningkatan berat tinja
peningkatan mikroflora usus bermanfaat
peningkatan produksi asam lemak rantai pendek
kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah menurun
empedu lebih larut

Efeknya kekurangan serat

Kekurangan serat menyebabkan gangguan pencernaan dan penyakit usus besar (divertikulitis, sindrom iritasi usus, kolitis ulserativa, radang usus buntu, wasir, hiatal hernia), penyakit jantung (untuk kolesterol dan trigliserida), obesitas dan diabetes tipe 2.

kontraindikasi

Satu-satunya kontraindikasi serat terkait dengan adanya gastritis akut atau gangguan seperti sindrom iritasi usus, di mana kelebihan serat dapat memperburuk gejala.

persediaan