Quinoa: apa itu?
Varietas sereal pseudo ini dengan banyak manfaat sangat banyak, tetapi yang paling luas dan digunakan adalah quinoa Real : mengandung persentase saponin yang rendah dan warnanya ringan. Saponin adalah zat yang menutupi kacang untuk mencegah agresi oleh parasit, dalam tubuh manusia mereka menghambat penyerapan kalsium, serta memberi rasa pahit pada makanan. Tetapi mudah untuk menghilangkannya: cukup untuk membilas biji sebelum dikonsumsi.
Quinoa tumbuh dengan baik di ketinggian di atas 1800 meter di atas permukaan laut: negara-negara Andean telah menggunakan quinoa untuk waktu yang sangat lama, dan mereka adalah produsen utama.
Semua manfaat quinoa
Tidak seperti sereal, quinoa tidak mengandung gluten, dan memiliki sifat gizi yang sangat spesifik. Nilai biologis yang tinggi dari nutrisi membuat quinoa menjadi makanan yang sangat berharga . Banyak manfaat quinoa :
> bebas gluten : ini membuat quinoa cocok untuk mereka yang menderita penyakit celiac, atau mereka yang tidak toleran terhadap gluten;
> untuk quinoa dengan berat yang sama adalah di antara biji-bijian (sereal atau pseudo-sereal) dengan kandungan protein nabati tertinggi: protein quinoa tersedia secara bio berkat keberadaan asam amino esensial utama, yang diperlukan untuk tubuh manusia tetapi hanya tersedia melalui catu daya.
Terutama lisin, metionin, dan triptofan, sering kurang, jika tidak sepenuhnya tidak ada, dalam makanan lain yang berasal dari sayuran: ini menjadikan quinoa makanan yang sangat berharga bagi vegan dan vegetarian ;
> Kandungan serat quinoa memiliki banyak manfaat kesehatan: di satu sisi ia meningkatkan rasa kenyang, sementara di sisi lain ia membantu peristaltik dan kesehatan usus .
Berguna dalam kasus gangguan seperti disentri atau sembelit. Ingatlah untuk mengambil banyak air ketika memperkenalkan makanan yang kaya serat, karena air memungkinkan serat membengkak dan bertindak sebagai penyapu usus, tanpa mengiritasi dinding dan menghindari sembelit yang lebih buruk;
> Indeks glikemik yang rendah membantu menurunkan kadar glukosa dalam darah, dan karenanya mencegah dan melindungi dari serangan diabetes. Aspek positif lain dari GI rendah, terkait dengan jumlah serat yang tinggi, adalah untuk menahan serangan kelaparan dan meningkatkan daya kenyang dari resep dan makanan di mana quinoa hadir;
> mineralnya dalam jumlah yang wajar: magnesium, berguna untuk produksi energi, untuk kesehatan sistem syaraf dan khususnya kurang dalam keadaan stres, kalium, zat besi dan seng menjadikan kuinoa makanan yang bermanfaat juga untuk atlet. dan, khususnya, untuk wanita;
> meningkatkan suasana hati yang baik: magnesium dan lisin memungkinkan untuk memodulasi produksi serotonin, hormon yang bertanggung jawab untuk humor yang baik;
> mengandung asam linoleat dalam jumlah yang baik, mampu menetralkan dan mencegah kerusakan akibat diet yang kaya akan lemak yang merusak dinding pembuluh darah, oleh karena itu bermanfaat melawan penyakit kardiovaskular, kelebihan berat badan, diabetes ;
> akhirnya mengandung Vitamin C, Vitamin E, dan folat, yang terakhir dibutuhkan untuk kesehatan sel.
