Saya bertemu Patrick Schindler di EDEN (Evolusi Ilahi Lingkungan di Alam), pertanian organiknya di air terjun Uvita yang indah, sebuah kota kecil di Kosta Rika .
Di pertanian semuanya didaur ulang dan di dapur tidak ada kompor karena tidak perlu memasak makanan : pepaya, pisang, nanas, kelapa, alpukat, berbagai jenis daun dan bunga membentuk diet Patrick dan pengunjungnya.
Patrick dalam wawancara ini memberi tahu kita tentang pengalamannya dengan makanan mentah, berbagi dengan kami pemikiran dan pengetahuan tentang itu.
Bisakah kita mengatakan bahwa makanan mentah bukan hanya diet tetapi gaya hidup di mana nutrisi adalah salah satu dari banyak aspek?
Diet, gaya dan filosofi adalah konsep buatan, mereka tidak ada di alam, jadi saya tidak percaya bahwa makanan mentah bekerja sesuai dengan ketentuan ini .
Jika kita mengamati apa yang terjadi di alam, kita dapat memahami fungsinya, tetapi itu bukan masalah teori atau gagasan, tetapi tentang kebenaran.
Dan karena kita manusia juga bagian dari alam, kita dapat mengetahui apa yang bisa bermanfaat bagi kita.
Bisakah Anda jelaskan makanan apa itu?
Kata "crudivegano" [ndt "crudivegano" adalah istilah Spanyol untuk "crudist"] terdiri dari dua bagian: mentah dan vegan .
Dibandingkan dengan bagian pertama, yang saya tahu adalah bahwa tidak ada hewan yang membakar, membunuh, menghancurkan makanannya dengan api dan, pada saat yang sama, tidak ada spesies yang begitu tidak bahagia, sakit, destruktif terhadap dirinya sendiri dan menuju sisa planet ini sebagai manusia.
Inilah mengapa saya pikir itu benar untuk makan segala sesuatu dalam bentuk alami, tanpa mendistorsi protein, tanpa menghancurkan enzim dan sebagian besar vitamin dan tanpa mengubah struktur mineral yang tidak lagi mudah kita serap.
Lalu ada bagian kedua dari kata tersebut: vegan, artinya, jangan mengkonsumsi daging atau turunan hewan: di satu sisi, sistem pencernaan kita tidak dibuat untuk mencerna protein yang berasal dari hewan, kita kekurangan pH perut yang diindikasikan untuk rusak daging ; tubuh kita sebagian dapat beradaptasi dengan kekurangan ini dengan meningkatkan keasaman dan untuk alasan ini kita dapat mulai mengalami masalah.
Di sisi lain protein hewani membusuk dengan sangat cepat dan menghasilkan racun selama proses pencernaan. Buktinya, karnivora memiliki usus yang jauh lebih pendek daripada usus kita agar tidak meracuni diri sendiri.
Sedangkan untuk produk - produk yang berasal dari hewan, ambil susu misalnya. Saya tidak tahu ada makhluk hidup selain kita manusia yang mengambil susu dari spesies lain. Setiap mamalia mengkonsumsi ASI, yaitu hewan dari spesies yang sama, yang menjamin pemberian makanan yang sempurna. Inilah sebabnya mengapa alergi susu, bersama dengan yang disebabkan oleh gandum, adalah yang paling sering.
Lebih lanjut, di alam saya melihat bahwa hewan minum ASI hanya sampai mereka dapat memberi makan diri mereka sendiri dengan cukup. Bayi memiliki pH lambung yang sangat rendah, sehingga memiliki enzim untuk mencerna ASI, tetapi setelah periode tertentu, pH meningkat dan kita tidak dapat lagi menghasilkan enzim untuk mencerna ASI secara efisien.
Dan apa yang bisa Anda ceritakan tentang konsumsi telur?
Telur tidak mengandung serat makanan, sekitar 70% dari kalori yang dikandungnya adalah lemak, yang sebagian besar adalah jenuh . Selanjutnya, telur berukuran sedang mengandung lebih dari 200 miligram kolesterol .
Jika kita berpikir bahwa orang dengan diabetes, penyakit kardiovaskular atau kolesterol tinggi harus mengkonsumsi kurang dari 200 miligram kolesterol sehari, kita menyadari bahwa ini memang banyak sekali. Kita tidak perlu secara biologis untuk mengkonsumsi kolesterol karena tubuh kita menghasilkan jumlah yang diperlukan dengan sendirinya.
Untuk lebih memahami, kita mungkin bertanya pada diri sendiri mengapa ada begitu banyak lemak dan kolesterol dalam wadah kecil jenis ini. Jawabannya sederhana: telur mengandung semua bagian dari teka-teki yang diperlukan untuk menghasilkan kehidupan baru. Di dalam cangkangnya adalah kemampuan untuk menghasilkan bulu, mata, paruh, otak, hati dan sebagainya. Ada kebutuhan untuk banyak hal untuk menciptakan makhluk yang kompleks seperti burung!
Apa yang telah dikatakan sejauh ini memiliki dampak pada kehidupan manusia: penelitian telah dilakukan yang mengkonfirmasi bahwa telur dapat menyebabkan kanker usus besar, diabetes dan penyakit jantung .
Saya ingin menekankan bahwa saya sekarang fokus pada tubuh kita, tetapi kita juga dapat berbicara tentang makanan mentah dari sudut pandang etis, misalnya berfokus pada dampak lingkungan dari diet kita.
Apakah Anda tahu pengganti telur?
Apa jalan yang mengarahkan Anda untuk memilih diet makanan mentah?
Jalan yang menuntun saya untuk membuat pilihan diet makanan mentah ini adalah jatuh sakit, bertanya mengapa, mencari kebenaran dan menemukannya di alam. Kemudian saya mencoba dan mengerti apa yang saya butuhkan dan butuhkan.
Apa manfaat yang telah Anda alami dalam hidup Anda sejak Anda mengikuti diet ini?
Kesenangan dari aroma, rasa, warna dan tekstur makanan alami. Kesehatan, kebahagiaan, kekuatan, keseimbangan mental dan hormon .
Menurut banyak orang, mengikuti diet makanan mentah berarti melepaskan salah satu kesenangan hidup. Pada kenyataannya tidak harus begitu. Saya tahu, misalnya, bahwa Anda dapat membuat cokelat mentah yang luar biasa. Apa yang akan Anda sampaikan kepada pembaca untuk menyangkal gagasan bahwa diet makanan mentah identik dengan pengorbanan besar?
Pertama-tama kita harus memahami bahwa di alam kita tidak mencari kesenangan dalam makanan, tetapi kita mencoba untuk memenuhi kebutuhan nutrisi dan energi.
Semua makhluk hidup lainnya memberi makan ketika mereka lapar dan ini tidak ada hubungannya dengan nafsu makan atau mencari kesenangan dalam makanan. Saya tidak menentang menikmati apa yang kita butuhkan, dan kita tentu dapat menikmati apa yang ditawarkan alam.
Masalahnya adalah bahwa kita sering menggunakan makanan sebagai stimulan ketika kita merasa sendirian, bosan, tidak bahagia atau karena alasan lain. Jadi kami menggunakan makanan seolah itu adalah obat dan dari waktu ke waktu kami menginginkan makanan yang lebih enak.
Kita telah terbiasa dengan rasa yang kuat dan begitu kita menjadi tergantung pada rasa ini, yang lebih sering daripada tidak alami, kita tidak bisa menghargai rasa buah alami dengan cara yang sama.
Tapi itu hanya masalah waktu: tubuh kita dengan cepat dimurnikan, indera trauma kita menjadi sensitif lagi dan rasa alami kembali menjadi lezat.
Apa yang akan Anda rekomendasikan untuk mereka yang ingin mencoba makanan jenis ini?
Saya menyarankan agar jangan terlalu banyak mencoba, seperti mengadopsi jenis diet ini karena ini adalah masalah komitmen terhadap kesehatan kita .
Dengan mempelajari dan menghargai kebutuhan tubuh kita, kita dapat memuaskannya setiap hari. Ini berarti mencintai sekaligus diri kita dan Bumi Pertiwi kita .
Anda bisa mulai dengan makan sedikit lebih banyak makanan mentah setiap hari, misalnya dengan memulai setiap makanan dengan sesuatu yang mentah. Dengan cara ini tubuh kita mendetoksifikasi dirinya sendiri dan mulai mengurangi segala yang tidak alami.
Di pertanian organik Anda ada ruang untuk sukarelawan yang tertarik untuk berintegrasi dengan kegiatan dan mengikuti gaya hidup mentah dan ekologis. Apa yang dapat dilakukan pembaca untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara mengambil bagian dalam kegiatan pertanian?
Saat ini saya bekerja dengan siswa yang ingin menghabiskan setidaknya satu semester di sini. Untuk informasi lebih lanjut, Anda dapat berkonsultasi dengan halaman web yang saya buat.
Bagaimana Anda menyimpulkan filosofi hidup Anda dalam sebuah kalimat?
Saya tidak akan mengatakan bahwa ini benar-benar sebuah filosofi tetapi dari apa yang telah saya pelajari: "Jika itu bekerja di alam, ia akan bekerja pada saya". Kalimat lain bisa berupa: "Dengan menerima bagaimana tubuh kita dirancang, aku bisa lebih bahagia."
