Keju sayur: apa itu
Keju nabati bukan keju asli, sama seperti susu nabati yang tidak tepat disebut susu.
Keju nabati adalah sajian yang didasarkan pada produk non-hewani, oleh karena itu nabati, dari berbagai jenis, yang memiliki konsistensi dan penampilan keju yang berasal dari hewan.
Dengan meningkatnya jumlah orang yang memilih untuk mengubah pola makan mereka pada produk nabati, tidak termasuk produk hewani, baik untuk pilihan etis dan untuk pilihan sehat, atau bahkan hanya untuk selera pribadi mereka sendiri, industri makanan telah beradaptasi dengan produksi pengganti dan minuman keju umumnya didasarkan pada bahan baku hewani.
Makanan adalah kesenangan, dan mereka yang berpikir bahwa mereka yang makan keju sayur selalu menyembunyikan keinginan dan penyesalan untuk keju asli, adalah salah.
Keju sering disebut sediaan yang tidak mengandung bahan asal hewan, tidak membodohi diri sendiri atau langit-langit, atau untuk semacam nostalgia hukuman: itu dilakukan hanya karena, karena bentuk dan penggunaannya, keju ini sangat dekat, tanpa kehilangan rasa dan memang mendapatkan kesehatan, dengan keju.
Menemukan keju sayuran di pasaran sangat sederhana. Beberapa berkualitas sangat baik, dengan memperhatikan produksi bahan baku. Yang lain, di sisi lain, mungkin mengandung eksipien atau pemanis yang membatalkan pilihan sehat mereka yang memutuskan untuk menghilangkan produk hewani dari makanan mereka.
Mudah untuk memeriksa asal beberapa bahan, sementara untuk yang lain lebih sulit. Jadi apa yang lebih baik daripada memproduksi keju sayur Anda sendiri dan di rumah?
Mari kita lihat bagaimana membuat kambing mete dengan bahan-bahan sederhana, sehat dan mudah .
Keju kambing jambu mete
Bahan utama kambing jambu mete adalah biji ini yang berasal dari tanaman tropis.
Karena kacang mete diproduksi di tempat-tempat yang jauh dari Italia, periksa, jika Anda bisa, rantai produksinya, dan bahan-bahannya: tidak selalu kantong kacang-kacangan dan biji-bijian yang ditemukan di supermarket hanya berisi apa yang Anda lihat.
Kadang-kadang mereka ditambahkan dengan zat yang memperpanjang konservasi mereka. Jadi, untuk krim jambu mete, baca dengan baik apa yang ada di paket.
Setelah kacang mete dipilih, Anda siap menghasilkan keju kambing mete.
bahan:
> 150 g kacang mete yang tidak dipanggang dan tidak tawar;
> air alami dingin;
> 4 g bubuk probiotik acidophilus (dua kapsul);
> 1 sejumput garam;
> cuka anggur putih;
> ragi makanan;
> merica;
> herbal aromatik;
> rempah-rempah pilihan Anda.
persiapan:
Kacang mete dicuci dengan baik, dan dibiarkan berendam semalaman. Bilas dengan baik dan campur dalam mixer kasar, bersama dengan dua sendok makan air. Probiotik dilarutkan dalam sedikit air hangat, dan ditambahkan.
Tambahkan garam dan blender sampai pasta halus dan homogen diperoleh . Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tutup dengan kain katun, dan biarkan di tempat yang hangat dalam gelap selama 12-16 jam, sehingga memungkinkan ragi untuk "mencerna" campuran.
Di musim panas, oven tertutup dan mati, sementara di musim dingin Anda dapat membungkus mangkuk dengan selimut wol tebal dan selalu menaruhnya di oven.
Setelah keju difermentasi, dua sendok makan cuka anggur putih ditambahkan dan, jika diinginkan, dua sendok makan ragi gizi, atau lada atau bahan lain yang memungkinkan untuk membumbui kambing: kunyit, rempah aromatik, rempah-rempah, kari, masala, thyme, oregano, peterseli, dll.
Biarkan beristirahat di lemari es selama satu atau dua hari dan kemudian kambing siap.
