Kayu manis dan adas bintang adalah dua aroma paling klasik yang digunakan untuk makanan penutup Natal, semakin kita perhatikan kayu manis, dikurangi adas manis .
Jika Anda juga menyukai bumbu ini, kami mengambil inspirasi dari resep-resep dari utara dan negara-negara lain untuk bersenang-senang membuat makanan penutup asli yang mengandungnya bersama dengan kayu manis.
Kami membanjiri rumah dengan hidangan musim dingin: di mana pun kulit jeruk dan mandarin dilepaskan, kering dan manisan futta, aroma brioche yang baru dipanggang, kayu manis, jahe, adas manis, cengkeh ... dan banyak lagi sebagainya!
Buchteln (Tyrolean brioche) dengan adas manis dan kayu manis
Bahan :
> 300gr tepung 00,
> 45gr mentega melunak pada suhu kamar,
> 10gr ragi bir,
> 1 telur,
> 80ml susu hangat,
> 40 ml air hangat,
> 45gr gula,
> 1 sendok teh kayu manis,
> 1 sendok teh bubuk adas bintang,
> gula icing untuk menghias.
Untuk isian : selai atau madu secukupnya.
prosedur
Dalam cangkir, larutkan ragi yang hancur dengan air hangat dan sedikit gula. Dalam mangkuk besar taruh tepung, gula, baking powder, mentega, susu dan telur kocok ringan dengan kayu manis dan adas manis. Uleni dengan tangan Anda selama sekitar sepuluh menit, dapatkan tumbukan yang halus dan homogen.
Putar oven ke 40 ° dan biarkan adonan naik dalam adonan selama sekitar satu jam. Sekarang roll it out dengan rolling pin dan buat kotak sekitar 10 cm di setiap sisi; letakkan sesendok selai atau madu di tengahnya; tutup mereka dengan baik dan tempatkan dengan penutup di bagian bawah dalam bentuk bulat, cetakan mentega ringan, meninggalkan beberapa ruang di antara mereka karena mereka akan membengkak lebih jauh selama memasak.
Sikat permukaan buchteln dengan mentega cair yang telah Anda tambahkan sejumput kayu manis dan biarkan naik lagi selama 1 jam, selalu dalam oven pada suhu 40 °. Setelah waktu ini, naikkan suhu oven hingga 180 ° C dan masak brioche selama 25/30 menit, hingga berwarna cokelat keemasan. Lepaskan buchteln dari oven dan sajikan saat hangat, ditaburi gula icing.
Beberapa informasi gizi pada permen Natal tradisional
Apel hancur, adas bintang dan kayu manis
Bahan untuk bagian atas remah-remah :
> 300 gram tepung 00,
> 200 gram gula tebu utuh,
> 200 gram mentega dipotong-potong dan dilunakkan pada suhu kamar,
> sejumput garam.
Untuk mengisi :
> 75 gram mentega,
> 1 kilo apel dikupas, dibersihkan dan dipotong-potong sekitar beberapa sentimeter,
> 150 gram gula icing,
> 5 bintang adas manis,
> tongkat kayu manis.
prosedur
Memanaskan lebih dulu oven ke 200 ° C. Siapkan bagian atas remah-remah dengan meletakkan tepung dan gula dalam mangkuk besar, campur dengan baik; Ambil beberapa potong mentega sekaligus dan gosokkan dalam tepung dan gula, kerjakan dengan ujung jari Anda, seolah-olah untuk membentuk remah roti besar. Oleskan campuran ke dalam loyang yang membentuk lapisan tipis.
Panggang dalam oven selama sekitar 5 menit atau sampai kecoklatan. Keluarkan dari oven dan hancurkan dengan garpu, lalu masukkan kembali ke dalam oven dan ulangi operasi yang sama untuk beberapa kali.
Angkat dari oven dan siapkan isiannya. Dalam mangkuk, lelehkan mentega dalam bain-marie sampai terbentuk busa ringan, tambahkan adas manis untuk membumbui mentega. Akhirnya tambahkan apel, gula dan kayu manis dan masak bersama, sering diaduk, sampai gula benar-benar larut dan apel lunak. Sekarang hapus kayu manis dan adas manis.
Ambil pyrex atau loyang keramik tahan, letakkan campuran buah di bagian bawah, lalu oleskan remah-remah itu. Pastikan oven panas (200 ° C) dan masak selama sekitar 20 menit, atau sampai remah-remah memiliki warna emas yang bagus dan campuran buah mulai membentuk gelembung di sisi-sisinya. Itu dibiarkan dingin, tetapi tidak terlalu banyak: yang ideal adalah untuk menyajikan hangat dengan es krim vanilla, whipped cream atau krim lainnya secukupnya.
Kue pohon Natal klasik
Bahan untuk cookie :
> 500 gram tepung 00,
> 150 gram mentega lunak,
> sebutir telur dan kuning telur,
> 65g madu,
> 150gr gula tebu,
> 2 sendok teh jahe bubuk,
> 2 sendok teh bubuk kayu manis,
> lada hitam halus hanya sejumput,
> 1 sejumput pala,
> 1 sendok teh bubuk adas bintang,
> 1 sejumput garam.
prosedur
Dalam mangkuk, campur tepung, baking powder, rempah-rempah dan sedikit garam. Sementara itu, lelehkan mentega dengan madu dan gula dalam bain-marie. Setelah menjadi agak kental, tuangkan di atas bahan-bahan lainnya, akhirnya tambahkan seluruh telur dan kuning telur.
Aduk hingga adonan menjadi padat dan halus dan biarkan beristirahat di lemari es selama sekitar setengah jam dibungkus dengan bungkus plastik.
Ketika adonan telah diletakkan di lemari es, sebarkan dan potong cetakan Natal yang paling Anda sukai. Panggang dalam oven yang dipanaskan pada suhu 180 ° selama 10 menit menggunakan loyang dengan kertas roti. Jika Anda ingin menggantungnya di pohon, ingatlah untuk membuat lubang kecil di setiap cookie!
