Bagaimana memilih bir
Kerajinan atau industri, ini dilema. Mari kita coba mencari tahu pirang mana yang sebaiknya ditaklukkan.
Parlemen baru-baru ini menyetujui definisi "bir kerajinan" (Il Sole24Ore), mendefinisikannya sebagai bir yang diproduksi oleh pabrik bir independen (secara legal dan ekonomi) yang menggunakan pabrik produksinya sendiri dan tidak memproduksi lebih dari 200.000 hektoliter bir per tahun; lebih jauh bir jenis ini tidak dapat dikenai proses pasteurisasi dan mikrofiltrasi. (Wikipedia.org).
Selain karena itu faktor produksi tahunan yang harus dipertimbangkan, ada juga faktor pasteurisasi : bir kerajinan tidak dipasteurisasi seperti yang industri, yaitu, tidak menjalani proses memasak yang digunakan untuk mensterilkan bir, dan itu biasanya dilakukan untuk memastikan konservasi yang lebih baik dari produk dari waktu ke waktu.
Mengenai tepatnya bir kerajinan dianggap perlu dalam berbulan-bulan konservasi, yang sering tidak melampaui enam, sedangkan untuk bir normal kita berbicara tentang bertahun-tahun.
Proses sterilisasi dan mikrofiltrasi ragi, karakteristik produksi industri, juga memiliki kelemahan: ada risiko meratakan rasa bir, menghilangkan aroma dan aroma yang membuat karakter dan kedalaman minuman sangat dihargai.
Bahan dan biaya kerajinan bir
Biasanya, dalam hal bir kerajinan, Anda sebenarnya dapat mendengar tentang maksimum penyaringan, yang memastikan rasa yang lebih istimewa dan yang membuat bir berbeda satu sama lain, memungkinkan Anda untuk lebih menghargainya.
Pembuat bir utama dan pengrajin menggunakan bahan-bahan alami dan sebanyak 0 km sebanyak mungkin; ketika Anda membaca "tempat pembuatan bir pertanian" pada label, mungkin juga gandum dan hop, berasal dari wilayah yang sama.
Bir industri, di sisi lain, kadang-kadang diproduksi dengan penambahan bahan kimia tambahan, pengawet atau dengan pengganti barley malt, seperti beras dan jagung, yang mengurangi biaya produksi tetapi sejauh ini mempengaruhi pengalaman rasa. .
Memang, harga adalah faktor lain yang membuat perbedaan antara dua jenis minuman. Jadi, harga bir kerajinan yang tepat, seperti yang diumumkan oleh majalah Artimondo, tidak kurang dari 3, 50 euro untuk botol 33cl.
Bir kerajinan membuat perbedaan!
Pada akhirnya, dalam bir tukang Anda belajar mengenali dan menemukan nuansa yang hilang dari bir lain, yang merupakan bagian dari kreativitas mereka yang melahirkannya. Tapi bagaimana Anda belajar mencicipi bir kerajinan? Dan yang terpenting, di Italia, di mana kita menemukan pabrik mikro?
Situs Microbirrifici.org menawarkan kepada kita peta terperinci tentang pabrik mikro yang tersebar di seluruh semenanjung, dibagi wilayah demi wilayah.
Juga di sini Anda dapat menemukan "gaya, bir dan kacamata" di bagian pendidikan khusus yang didedikasikan, juga untuk menyelesaikan Anda juga dapat memberikan suara lengkap untuk mencicipi bir dan berbagi pendapat dan pendapat dengan pengguna lain.
Kursus dan acara mencicipi bir dapat ditemukan terus diperbarui di situs web Union Birrai, sebuah situs yang juga menginformasikan tentang Festival dan Pameran khusus.
Buku untuk dibaca: " Bionda a chi? Kerajinan bir ... cerita lain" oleh Filippo Bitelli, Andrea Govoni, Michela Zanotti.
