Kacang adalah makanan berharga, terutama bagi mereka yang mengikuti pola makan vegan dan vegetarian .
Lagipula, semua legum sebenarnya, kecuali jika Anda menderita gangguan usus, Anda tidak boleh melewatkan bahkan lentil, buncis dan kacang polong, karena kacang polong memperkaya tubuh dengan protein nabati yang sehat dan bermanfaat.
Dianjurkan untuk berbagi kehadiran mereka di meja dalam tiga atau empat kali seminggu, berganti-ganti dengan sumber protein lainnya.
Akan tetapi, sering kali, dan ini adalah salah satu kendala dalam memasak kacang-kacangan, Anda tidak punya ide tentang cara menyiapkannya dan Anda akhirnya menaruhnya di salad, atau dalam resep biasa, seperti cannellini pada burung kecil atau sup klasik, risotto dan pasta dari tradisi.
Sebagai gantinya, berikut adalah beberapa resep vegan yang mudah dan cepat untuk dipersiapkan untuk sedikit bervariasi pada subjek, dapat menghargai kacang bahkan bagi mereka yang bukan vegan atau vegetarian.
Meatloaf kacang merah
Bahan :
> 400 gram kacang borlotti,
> 400 gr kacang merah,
> 2 wortel
> 400 g herba segar,
> 1 bawang merah,
> 1 batang seledri,
> 1 siung bawang putih dan beberapa daun salam (opsional),
> rosemary
> kecap asin,
> pala,
> setengah lemon,
> segenggam hazelnut cincang,
> 5 sendok makan roti gandum parut,
> garam laut utuh, merica.
Persiapan : siapkan campuran dengan bawang, seledri, rosemary, saus soa, masukkan ke dalam panci dengan sedikit garam, daun salam dan bawang putih utuh; masak sekitar 10 menit.
Tambahkan kacang yang sudah dimasak dan dicincang kasar, lanjutkan memasak selama lima menit. Setelah lepas, tambahkan remah roti dan minyak zaitun extra virgin, goresan pala, lada hitam yang baru ditumbuk. Lumuri cetakan plumcake besar dan tempatkan campuran di atasnya, meninggalkan alur di tengah.
Di lubang tengah meletakkan tempat tidur bumbu mentah cincang halus dan seluruh wortel sebelumnya dibersihkan dan direbus. Tutup dengan campuran kacang yang tersisa, menekan semuanya dengan baik. Tambahkan lapisan minyak dan kecap dan hazelnut ke permukaan. Panggang pada suhu 200 ° C selama sekitar 45 menit sebelum disajikan.
El Gallo Pinto, nasi dan kacang-kacangan dari Kosta Rika
Bahan :
> 6 cangkir kacang hitam Meksiko,
> 6 beras merah,
> 2 bawang merah,
> alpukat,
> tomat,
> ketumbar segar,
> krim sayur,
> minyak zaitun extra virgin,
> garam dan merica.
Persiapan : setelah direndam, rebus kacang, masak selama 40 menit. Potong bawang putih dan tambahkan setengah dari ketumbar cincang dan tomat cincang kasar, bumbui dengan minyak.
Kemudian ambil wajan dan tambahkan sisa bawang dan ketumbar cincang, tumis selama beberapa menit; kemudian tambahkan kacang rebus, kemudian garam, merica, campuran tomat dan bawang, dan nasi. Masak dengan api kecil selama waktu yang ditunjukkan, aduk sesekali. Sevire disertai dengan irisan alpukat dan krim sayur.
Cannellini flan bean
Bahan :
> 300 gram kacang cannellini rebus,
> daun bawang segar,
> beberapa sendok makan minyak zaitun extra virgin,
> garam, cabe merah,
> remah roti
> kemangi segar
Persiapan : dalam wajan dengan gerimis minyak, goreng bawang dipotong menjadi irisan, tambahkan cabai dan garam. Lalu buat kacang melompat. Blender semuanya dengan mixer atau blender dan tambahkan satu sendok makan remah roti. Isi tiga atau empat cetakan bulat, diolesi minyak dan taburi dengan roti parut. Panggang selama sekitar sepuluh menit pada suhu 180 ° C, kemudian sajikan dengan salad atau tomat segar.
