Nutrisi adalah hal mendasar bagi kehidupan manusia, namun itu lebih dari sekadar kebutuhan atau kebiasaan. Diet adalah budaya, tradisi dan juga lebih. Apa yang kita makan tergantung pada banyak faktor: rasa, keadaan kesehatan, biaya produk tetapi juga sejarah, geografi, politik dan ekonomi tempat kita tinggal.

Karena itu, mengetahui dan memahami diet berbagai kelompok etnis berarti mendefinisikan serangkaian faktor kompleks dan membantu mengevaluasi gaya makan seseorang dengan cara yang lebih objektif dan kritis dan untuk menemukan yang paling cocok dengan sifat tubuh seseorang.

"Manusia adalah apa yang dia makan, " kata Ludwig Andreas Feuerbach: tidak ada yang lebih benar dari moto ini.

Fitur utama masakan Vietnam

Masakan Vietnam mungkin yang paling ringan di seluruh Asia dan dicirikan oleh penggunaan rempah segar, sup delicat, dan sayuran panggang musiman yang disajikan dengan nasi, makanan paling umum di Vietnam, atau tagliolini khas, yang ditemukan dalam banyak tradisi kuliner Asia lainnya. Makanan penutup biasanya terdiri dari buah segar disertai dengan nasi manis atau tapioka.

Seperti dalam semua tradisi kuliner, ada perbedaan antara wilayah dan wilayah; Namun, penyebut yang umum adalah kesederhanaan hidangan, hampir tidak adanya lemak tambahan dan meluasnya penggunaan buah dan sayuran segar, baik yang dibudidayakan maupun liar.

Masakan Vietnam juga menyediakan untuk meluasnya penggunaan semua jenis produk ikan, terutama di selatan negara itu, sementara di utara yang lebih dingin, daging terutama dikonsumsi. Beras juga berbeda antara Utara dan Selatan; di bagian utara Vietnam, biji-bijian panjang lebih tersebar luas, sedangkan nasi bundar lebih disukai di selatan.

Kontaminasi antara masakan Vietnam dan masakan lainnya

Masakan Vietnam, meskipun berbeda dari masakan Cina dan Thailand, tetap terkontaminasi oleh dua tradisi kuliner ini. Dari Tiongkok berasal penggunaan bahan-bahan seperti kecap, tahu, tauge dan tagliolini khas; dari Thailand, di sisi lain, datang terutama penggunaan gula sebagai pemanis dan rempah-rempah yang memberi rasa pedas pada makanan; Namun, masakan Vietnam tetap jauh lebih manis dan kurang pedas dari Thailand.

Bahkan penjajah Prancis telah meninggalkan beberapa tradisi kuliner; dari Perancis, Vietnam mewarisi terutama penggunaan baguette isi dan kebiasaan membuat saus dengan daging dan ikan.