Bir, yang namanya berasal dari bahasa Latin bibere dan sangat penting, adalah minuman yang sangat kuno, yang konsumsinya moderat membantu menjaga kesehatan . Mari cari tahu yang lebih baik.
Apa itu bir?
Bir dingin di hari musim panas adalah salah satu kesenangan kecil dalam hidup. Faktanya, bir sangat populer, dan bukan hanya di Jerman. Setiap orang Italia mengkonsumsi sekitar 28 liter per tahun.
Ini adalah minuman yang sangat kuno ; catatan paling awal berasal dari era Babilonia. Bahan tradisional untuk membuat bir adalah malt, hop dan ragi . Malt, yang secara hukum tidak boleh kurang dari 60%, umumnya jelai, tetapi bisa juga sereal lain, misalnya gandum atau jagung.
Ciri penting dari bir adalah busa, yang melindunginya dari aksi oksidasi oksigen dan karenanya berfungsi menjaga aromanya lebih lama; kehadiran busa stabil yang indah merupakan indikasi kualitas dan kesegaran.
Bir disajikan pada suhu antara 7 dan 10 derajat.
Properti dan manfaat bir
Bir memiliki banyak sifat yang berasal dari komposisinya. Ini mengandung proporsi vitamin dan mineral yang baik dan rasio kalsium-fosfor yang sangat baik, sementara kandungan natriumnya sangat rendah. Untuk alasan ini memiliki efek diuretik.
Hop mengandung berbagai jenis flavonoid yang telah terbukti memiliki sifat antikanker. Secara khusus, mengandung xanthumol, suatu zat yang tampaknya berguna dalam menghambat proliferasi sel-sel tumor dari beberapa jenis karsinoma. Tidak semua bir mengandung xantumol dalam jumlah tinggi, tetapi hanya bir dengan konten hop tinggi.
Berkat kandungan polifenolnya, bir juga memiliki sifat antioksidan .
Namun harus selalu diingat bahwa itu adalah minuman beralkohol dan karenanya harus dikonsumsi dalam jumlah sedang.
Bir terkaya dan karena itu paling bermanfaat adalah yang mentah, yaitu tidak dipasteurisasi.
Bir, sekutu
Sistem kardiovaskular, ginjal.
Semua alternatif penggunaan bir
Sebuah resep di lengan baju Anda
Bir sering digunakan di dapur untuk menyiapkan hidangan lezat, klasik adalah ayam dengan bir, digunakan, meskipun dengan beberapa variasi, di seluruh Eropa. Itu bisa disiapkan sebagai berikut.
Siapkan saus dengan wortel, seledri, dan bawang merah; Cokelat ayam cincang dan bumbui dengan garam dan cabai Tuang bir, yang lebih disukai pirang, (jumlah tergantung pada ayam; untuk jumlah daging yang cocok untuk empat orang, biasanya dibutuhkan setengah liter bir).
Masak dengan wajan tertutup selama sekitar setengah jam, lalu lepas tutupnya dan lanjutkan memasak sampai bir benar-benar terserap.
Keingintahuan tentang bir
Untuk membuat bir , butir gandum dimasukkan ke dalam air untuk tumbuh, sampai mereka mendapatkan kelembaban yang diperlukan, dan kemudian berkecambah. Dengan cara ini malt diperoleh, yang kemudian dipanggang dalam oven.
Pembagian kromatik bir, dan perbedaan menjadi pirang, merah dan gelap, tergantung pada pemanggangan malt yang lebih besar atau lebih kecil .
Setelah dipanggang, malt ditumbuk dan ditempatkan dalam air. Dengan demikian harus diperoleh, yang dididihkan dan kemudian disaring; dalam fase ini hop ditambahkan. Harus kemudian didinginkan dan kemudian difermentasi dalam tangki khusus.
Selama fermentasi ragi ditambahkan, yang menyebabkan transformasi maltosa yang terkandung dalam senyawa menjadi etil alkohol dan karbon dioksida.
Berdasarkan ragi yang digunakan, bir fermentasi rendah atau tinggi diperoleh . Setelah fermentasi, bir dibiarkan matang selama beberapa minggu dalam wadah khusus.
