Anda menemukannya di jalur negara dan menginfestasi ladang yang dibudidayakan, mereka sering tidak begitu populer dengan petani karena mereka merusak dan menggantikan tanaman lainnya.
Inilah identitas gulma: nama yang merendahkan bagi mereka yang bisa menjadi bahan alternatif dan ya, bahkan makan siang yang menguntungkan: tidak semuanya tentu saja, tetapi beberapa gulma benar-benar dapat dimakan, dan tidak hanya: mereka juga memiliki sifat terapi dan sering digunakan dalam pengobatan herbal.
dandelion
Ini adalah salah satu gulma yang paling dikenal dan paling luas: pada kenyataannya, ia ditemukan di sepanjang semua bidang sepatu bot, di tepi jalan datar dan juga di gunung.
Dandelion dapat dimakan di semua bagiannya: mulai dari daun, bunga, hingga akarnya. Daun yang paling lembut adalah mentah dalam salad, tetapi juga direbus dan dibumbui dengan minyak dan cuka; bunganya justru lezat jika diawetkan dalam cuka atau minyak, atau menjadi hiasan yang indah untuk hidangan penutup.
Lampagione
Lampascione atau lampagione adalah tanaman yang tersebar luas di wilayah Mediterania. Akarnya adalah umbi yang kaya akan garam mineral dan mirip dengan bawang kecil dengan rasa pahit, yang menjadi dasar banyak hidangan terutama di dapur Basilicata dan Puglia.
Bagaimana cara merasakan gulma ini? Dalam minyak atau cuka!
Umbi dimasukkan ke dalam air dan cuka putih (dalam jumlah yang sama), kemudian direbus selama sekitar tiga menit. Daun salam dan merica ditambahkan. Mereka dikeringkan dan laurel dan lada baru ditempatkan di dalam pot kecil. Mereka ditutupi dengan minyak zaitun extra virgin dengan rasa yang tidak terlalu mencolok.
Dengan metode yang sama mereka dapat disimpan dalam cuka, atau, seperti yang dilakukan dengan caper, dalam garam.
Akhirnya, dalam omelet sebagai pengganti bawang yang lebih domestik atau bersama-sama dengan beberapa bumbu.
Milk thistle
Ini adalah tanaman yang tersebar luas di Italia dan di selatan.
Di dapur milk thistle menggunakan tunas sentral muda, baik mentah, parut dalam salad, dan dimasak. Wadah bunga, dikumpulkan sebelum berbunga, dibersihkan dari bracts berduri yang dimasak seperti bagian bawah artichoke.
jelatang
Dikenal oleh semua orang karena kekuatannya yang menjengkelkan, sangat umum di setiap tempat, dari laut ke gunung. Pada kenyataannya apa yang bagi kita adalah gulma buruk memiliki sifat terapi yang luar biasa dan dapat digunakan secara luas di dapur.
Jelatang lebih disukai digunakan daun muda dan lunak, direbus dan dibumbui, sendiri atau dengan bumbu lain, dalam sup, risotto, omelet, sebagai isian untuk ravioli atau dalam gnocchi jelatang yang terkenal.
Poppy (Papaver rhoeas)
Sebagai hama sejati ladang gandum, poppy adalah tanaman yang sangat umum hadir hampir di mana-mana, dari dataran rendah hingga pegunungan. Daun dan rebung muda tanaman ini digunakan, direbus dan dibumbui seperti bayam, rasanya luar biasa! Tunas muda dan lunak dapat dimakan mentah, dibumbui dengan minyak dan lemon, dimasak dalam risotto atau dilapisi tepung roti dan digoreng.
Akhirnya, ingat bahwa bahkan tanaman seperti elderberry, sapu tukang daging, borage dan mallow dapat dimakan dan penuh dengan sifat-sifat yang bermanfaat, cobalah!
Dari Editor Yeslife.it
