Sagu: properti dan kegunaan

Sagu, juga dikenal sebagai sagu atau sagu (dari bahasa Perancis), adalah pati yang diperoleh dari pohon sagu, terutama dari sumsumnya, tanaman khas Papua, Indonesia dan Malaysia pada umumnya, Kalimantan dan Kepulauan Maluku.

Tidak begitu dikenal oleh kami, tepung sagu, di masyarakat lokal, dimasak dan dimakan dengan cara yang berbeda, seperti gorengan, sebagai massa yang lengket tetapi juga dalam bentuk bola-bola kecil, seperti, tapioka, sering dijual di bawah bentuk mutiara kecil .

Properti sagu

Tepung sagu secara praktis adalah karbohidrat dengan sedikit protein, vitamin atau mineral (mengandung sedikit kalsium, zat besi), serat dan lemak yang praktis tidak ada.

Tidak mengandung gluten, itu juga ideal untuk mereka yang tidak toleran.

Makanan menggunakan sagu

Tepung tepung atau sagu dimasak dan digunakan dalam masakan Indonesia untuk menyiapkan makanan khas yang dipanggang, seperti roti, bungkus, biskuit ; digunakan, terutama di Thailand, untuk persiapan makanan penutup, seperti puding, tetapi juga minuman dan frullat i.

Ada juga persiapan vegetarian berbasis sagu yang fantastis, seperti bakso kukus yang diisi dengan jagung dan kacang (dari buku "Masakan Thailand: bahan-bahan, resep dan teknik Dara Spirgatis, Margit Proebst).

Oleh karena itu bagi penduduk lokal, sagu mewakili produk yang sangat penting pangan dan juga diekspor.

Hidangan khas dan tidak biasa adalah ambuyat, praktis hidangan nasional Brunei, adonan agar-agar yang dibuat dengan bubuk sagu dan air ; Anda mendapatkan massa putih dan lengket yang menyertai berbagai hidangan, terutama berdasarkan ikan.

Ambuyat memiliki rasa netral, sehingga berbagai saus yang menyertainya akan memberikan rasa. Saus udang adalah yang paling umum, tetapi ada semua jenis saus.

Sulit ditemukan, terutama ditemukan di toko-toko etnis dan Asia yang lengkap. Di Milan ada kios Filipina di Sempione yang menyiapkannya!

Kegunaan lain dari sagu

Selain sebagai makanan, sagu digunakan untuk pembuatan glukosa atau untuk keperluan industri, dihubungkan dengan perawatan serat kain untuk pakaian, di industri kertas, kayu lapis dan untuk produksi sirup .

Sisa biomassa sagu dapat digunakan untuk menghasilkan energi dan panas.