Air kelapa terbuat dari kelapa yang masih hijau dan muda. Ini adalah minuman yang berbeda dari santan yang, di sisi lain, diperoleh dengan mencampurkan daging kelapa dengan air olahan dengan air kelapa atau air normal.

Santan juga didefinisikan sebagai cairan yang terkandung di dalam cocci matang, berwarna coklat, yang biasa ditemukan di pasaran.

Tidak semua cocci mengandung cairan karena diserap oleh bubur saat produk matang.

Dalam hal apa pun, cairan yang terkandung dalam cocci dewasa tidak memiliki karakteristik nutrisi yang sama dengan air yang terkandung dalam cocci muda dan hijau; bahkan, ia kehilangan sebagian besar mineral dan kekuatannya yang haus sementara pada saat yang sama ia mendapatkan kalori.