"Mensonges, régime Dukan et balivernes" ditulis oleh Apfeldorfer dan Jean-Philippe Zermati dan diedit oleh Odile jacob (di Italia kita akan melihatnya untuk Rizzoli). Ini adalah dua ahli gizi yang memecah diet Dukan . Bukan kritik dari ketiadaan, tetapi pada data yang relevan bahwa diet ini memiliki kesamaan dengan semua yang didasarkan pada pembatasan radikal karbohidrat yang mendukung konsumsi protein penting yang berisiko membebani hati dan ginjal.

Kami di sini bukan untuk melihat secara terperinci semua fase diet Dukan (yaitu 3 + 1 = fase serangan, pelayaran, konsolidasi + stabilisasi). Kami ingin memberi Anda gambaran umum tentang diet dan terutama untuk mengeksplorasi manfaat, kerusakan, dan kritiknya. Mencoba menjelaskan kepada kita keberhasilan atau tenggelamnya diet yang tampaknya tidak dapat disangkal.

Diet Dukan: deskripsi umum

Hanya makanan berprotein yang diizinkan selama serangan. Tidak ada batasan kuantitas. Hanya rempah-rempah, aroma, mustard, jus lemon, garam, cuka balsamic yang harus digunakan untuk bumbu. Fase kedua, yang disebut jelajah, berlangsung hingga mencapai berat yang tepat; untuk makanan dari fase pertama, beberapa sayuran ditambahkan. Fase ketiga konsolidasi mencakup waktu variabel karena berlangsung 10 hari untuk setiap kilo yang hilang. Anda bisa menambahkan 2 potong roti gandum, untuk dikonsumsi sekali sehari. Buah dapat dimasukkan tetapi dalam jumlah terbatas. Porsi tambahan karbohidrat diperbolehkan dua kali seminggu. Fase keempat adalah stabilisasi dan konsolidasi.

Di antara makanan yang dicakup oleh diet:

• Daging: daging panggang, escalop, daging sapi muda dan tenderloin, sirloin sapi, sapi panggang, kelinci, kuda;
• Unggas: ayam (tanpa kulit), kalkun, ayam, guinea fowl;
• Irisan: bresaola, dada kalkun, dada ayam ;
• Ikan: kakap, ikan air tawar, satu-satunya, cod, ikan sarden, tuna, ikan pedang, salmon, salmon asap, ikan bass, turbot, belanak merah, teri, makanan laut, surimi;
• Telur: ayam atau telur puyuh;
• Produk susu: keju rendah lemak (kurang dari 5% lemak), susu skim dan yogurt rendah lemak (0% lemak);
• Protein nabati: tahu, seitan, susu kedelai (2 gelas sehari), yogurt kedelai (2 botol sehari).

Makanan yang dilarang oleh rezim makanan yang dirancang oleh Dukan:

• Daging: iga sapi, daging sapi, semua potongan daging domba dan babi, angsa, bebek;
• Potongan dingin: ham, coppa, speck, pancetta, salami, mortadella;
• Ikan: ikan sarden, teri dan tuna dalam minyak;
• Produk susu: keju tua, krim, mozzarella, susu yogurt utuh.

Dukan diet: sukses, bermanfaat atau merusak

Kelebihan protein dapat menyebabkan masalah konstipasi, juga karena perjalanan diet yang drastis . Selain itu, jika orang tersebut harus kehilangan banyak pound, itu harus diperpanjang untuk waktu yang lama (dengan peningkatan risiko organ ekskretoris). Sendok oat bran yang termasuk dalam makanan berfungsi untuk menghindari masalah ini, lebih disukai, menurut penemunya, juga rasa kenyang.

Hasil jangka panjang? Perhatian: reaksi tidak sama untuk semua orang. Ada orang-orang yang, setelah mencapai tujuan, terus mengikuti instruksi, menyukai seluruh karbohidrat, menghindari lemak, membatasi jumlah, melakukan aktivitas fisik, dan mereka yang, begitu mereka mencapai berat yang diinginkan, berpikir mereka tidak lagi perlu khawatir tentang apa pun.

Kritik yang paling jelas yang dapat dibuat tentang diet ini (tetapi bahwa pada saat ledakan mode sangat sedikit telah pindah) adalah bahwa program ini terlalu tidak seimbang dan karena itu dapat membuat kekurangan dan, karena kehadiran protein yang sangat besar, melelahkan organ-organ ekskresi, terutama ginjal . Belum lagi proses pengasaman darah .

Mendokumentasikan, mendengarkan satu sama lain, tidak menghubungkan kesuksesan langsung dengan konsultasi improvisasi. Mempelajari aturan dasar nutrisi yang baik tampaknya cara yang paling benar, paling valid, dan vital. Dan 3 "v" ini ditemukan dalam ajaran bahwa Dukan telah dikombinasikan dengan diet: aktivitas fisik yang ringan tapi konstan: berjalan setiap hari selama 20 menit. Gerakan tubuh merangsang produksi endorfin, mediator kimia yang bertanggung jawab atas perasaan kesejahteraan. Kami tahu itu, bukan? Tidak ada? Sekarang ya. Penemuan sadar yang baik.