Menurut Ayurveda ada enam rasa: manis, asam, asin, pedas, pahit dan astringen dan masing-masing berasal dari dua dari lima unsur. Rasa penting untuk memahami bagaimana "kita adalah apa yang kita makan". Tubuh diinformasikan oleh unsur-unsur alami yang terkandung dalam makanan yang menambah atau mengurangi keseimbangan doshas (VPK).
Rasa MANIS terdiri dari elemen tanah dan air, meningkatkan kapha (juga terbuat dari tanah dan air) dan menurunkan Pitta dan Vata. Manis ditemukan dalam gula, karbohidrat, lemak, minyak, dan asam amino. Karakteristiknya adalah: berat, dingin dan berminyak. Ini membentuk jaringan tetapi juga dapat memblokir saluran dan saluran dan sifatnya yang dingin mengurangi api lambung. Terlalu banyak mengumbar "manisnya kehidupan" menghasilkan penyakit kapha seperti obesitas, diabetes, penyumbatan dalam sirkulasi, gangguan pencernaan dan sesak napas. Pada tingkat emosional, makanan penutup memberikan kepuasan sampai dikonsumsi terlalu banyak, dalam hal ini menyebabkan rasa puas dan malas dan memberi makan kerakusan dan ketidakpuasan (ketika makanan penutup yang difermentasi menjadi asam).
Rasa ACID dibuat oleh elemen bumi dan api. Tingkatkan Pitta dan Kapha tetapi Vata menurun. Asam ditemukan dalam buah asam (asam), dalam sayuran asam (asam askorbat), dalam alkohol (asam oksalat), dalam produk fermentasi, dalam produk susu (asam laktat) dan pada tingkat yang lebih rendah dalam protein (asam amino) dan dalam minyak (asam lemak). Memperkuat api lambung dan merupakan kontraindikasi untuk gastritis, borok, radang, wasting dan kelainan Pitta lainnya. Ini merangsang nafsu makan dan pencernaan, meningkatkan eliminasi zat limbah dan mengurangi kejang. Asam dikaitkan dengan kecemburuan, kecemburuan dan ketidakpuasan, itu adalah kebalikan dari manis. "Anggur mentah" merujuk secara metaforis pada keinginan yang berubah menjadi kebencian.
Rasa SALATO terdiri dari unsur air dan api. Tingkatkan Pitta dan kapha dan kurangi Vata. Ini ditemukan dalam bentuk terkonsentrasi dalam garam batu, garam laut dan dalam bentuk encer dalam makanan dari laut dan garam mineral yang terkandung dalam sayuran dan buah. Penggunaan berlebihan menyebabkan peradangan, pembengkakan, retensi cairan, keriput dan penuaan dini. Dalam jumlah yang tepat penting untuk meningkatkan pencernaan, nafsu makan, keseimbangan elektrolit, dan eliminasi. Garam meningkatkan rasa dan kegembiraan hidup dan mengurangi rasa takut dan kecemasan, tetapi terlalu banyak menggunakan memiliki efek mental dan emosional yang mengarah pada hedonisme, keinginan yang tak terpuaskan, kemarahan pada ketidakmungkinan untuk terus menikmati kesenangan fisik.
Rasa PICCANTE dibentuk oleh unsur api dan udara, meningkatkan Pitta dan Vata sambil mengurangi Kapha. Pedasnya ditemukan dalam rempah-rempah, bawang putih dan bawang merah. Pedas memiliki fungsi merangsang sekresi dan enzim pencernaan, meningkatkan nafsu makan dan metabolisme. Ini adalah bagian dari perawatan untuk gangguan kapha (obesitas, sirkulasi yang stagnan, diabetes, batuk, kemacetan saluran pernapasan) membantu menghilangkan melalui kulit. Digunakan dalam penyebab berlebihan atau meningkatkan rasa sakit, haus, terbakar, impotensi, pingsan, dan penggambaran. Mental dan emosional itu menciptakan ekstroversi dan membutuhkan rangsangan, itu meningkatkan lekas marah dan marah.
Rasa AMARO dibuat oleh unsur-unsur udara dan eter. Meningkatkan Vata dan mengurangi Pitta dan kapha. Ini ditemukan dalam sayuran, bumbu dan akar pahit. Dikonsumsi secara normal itu membersihkan dan mengeringkan sekresi. Ini berguna jika terjadi penurunan nafsu makan, masalah pencernaan, demam, iritasi hati dan kulit. Penggunaan berlebihan dapat menyebabkan semua jenis gangguan Vata. Secara emosional menghasilkan ketidakpuasan dan kesadaran akan kebutuhan untuk berubah ("menyadari kebenaran pahit"). Ini mengurangi kemarahan dan rasa puas diri, tetapi secara berlebihan dapat menghasilkan ketegaran, frustrasi, kesedihan dan rasa tidak aman yang pahit.
Rasa ASTRINGENT terdiri dari elemen udara dan bumi. Menambah Vata dan mengurangi Pitta dan Kapha (komponen udara berlaku di atas pengaruh bumi). Zat ini ditemukan dalam ramuan astringen dan sayuran (kacang-kacangan, kentang, alfalfa) dan madu mentah. Dalam jumlah kecil itu mengurangi sekresi. Secara berlebihan, itu mengeringkan sekresi dan jaringan yang menyebabkan sembelit, haus dan kesemutan. Secara emosional, jika digunakan secara berlebihan, itu menyebabkan introversi, rasa perpisahan, ketakutan dan kecemasan.
