Gandum Majorca adalah varietas kuno dari gandum lunak, yang secara ilmiah dikenal sebagai Triticum aestivum albidum, dibudidayakan di Sisilia selama berabad-abad, bersama dengan butiran timilia kuno.
Ini adalah gandum putih lembut, sangat tinggi - telinga bisa mencapai 180 cm! - dibudidayakan di tanah kering dan kering, sekarang sebagian besar dalam tanaman organik dan niche, mengingat hasil yang buruk, kira-kira setengah dibandingkan dengan varietas modern.
Ini adalah biji-bijian khusus karena berbagai alasan: rasa, sifat gizi, fleksibilitas penggunaan dan kecepatan memasak relatif, mari kita tahu itu lebih baik!
Properti gandum Majorca
Ini adalah salah satu makanan berharga dan bergizi yang ditemukan: gandum Majorca, gandum lunak dan pada saat yang sama, ternyata memiliki kandungan protein tinggi, sekitar 8, 5 gram protein per 100 gram produk, garam mineral dan vitamin dan tepung memiliki kualitas pembuatan roti yang sangat baik.
Ini adalah makanan yang juga mudah dicerna, dengan kandungan gluten yang rendah, sekitar 50% lebih sedikit dari biji-bijian lain yang biasa digunakan.
Gandum Majorca: gunakan dan di mana menemukannya
Gandum Majorca telah lama digunakan di Sisilia terutama dalam bentuk tepung, untuk resep dasar makanan penutup . Dikatakan bahwa, selain wafel, biskuit, dan kue khas, bahkan cannoli Sisilia yang sama dilahirkan menggunakan tepung gandum ini.
Ini juga digunakan untuk mpasti gurih, roti putih lezat, sangat harum, pizza, focaccia, taralli atau grissini.
Tepung gandum gandum Majorca ditemukan di toko-toko kecil yang berspesialisasi dalam produk alami atau organik, atau dapat dibeli secara online, dengan melakukan pencarian singkat di antara produsen Sisilia. Harga per kilo adalah sekitar 6 euro.
Anda juga dapat menemukan " pasta kerajaan " yang digunakan untuk membuat gorengan buah almond yang terkenal, atau pasta segar yang digambar perunggu. Ada juga, dijual dalam kantong yang nyaman, Majorca mengupas biji-bijian dalam kacang-kacangan, cocok untuk salad, sup atau risotto gandum : tidak perlu direndam, dimasukkan ke dalam air atau kaldu memasak selama kurang dari setengah jam, setelah dibilas. .
