Pati kentang adalah pati yang kaya akan pati dan bebas dari gluten dan lemak, berguna untuk kesehatan usus dan cocok untuk mereka yang menderita penyakit celiac. Mari cari tahu yang lebih baik.
>
Apa itu tepung kentang?
Tepung kentang adalah tepung yang diperoleh dengan mengeringkan dan kemudian menggiling kentang.
Pati pada dasarnya terdiri dari pati kentang dan muncul sebagai bubuk putih. Ini sangat ringan dan sama sekali tidak berbau dan banyak digunakan di permen, terutama untuk persiapan kue dan krim.
Mengganti tepung kentang sepenuhnya atau sebagian dengan tepung, Anda akan mendapatkan kue dan donat lunak .
Properti pati kentang
Seperti semua pati, pati kentang terdiri dari dua polimer glukosa yang berbeda : amilopektin dan amilosa.
Amilopektin, persentase tertinggi dari polimer glukosa, adalah molekul yang mudah dicerna, dengan indeks glikemik yang tinggi, dan bertanggung jawab atas sifat menebal dan menstabilkan pati kentang.
Amilosa, di sisi lain, bertanggung jawab atas reorganisasi pati setelah dimasak.
Dari sudut pandang gizi, tepung kentang tidak terlalu kaya. Ini mengandung protein dan mineral dalam jumlah sedang dan benar - benar bebas dari lemak . Banyak karakteristik gizi kentang yang hilang, pada kenyataannya, selama proses pembuatan yang digunakan untuk mendapatkan pati.
Pati kentang tidak mengandung gluten, oleh karena itu cocok untuk mereka yang menderita penyakit celiac.
Tepung kentang, sekutu
Usus .
Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang khasiat, nilai gizi, dan kalori kentang
Sebuah resep di lengan baju Anda
Untuk mendapatkan kue yang lembut, rahasianya adalah mengganti sebagian tepung dengan tepung kentang; jika kemudian tepung tergantikan sepenuhnya, Anda bisa mendapatkan kue yang sangat lembut, yang akan menarik bagi anak-anak terutama. Ini resep kue coklat tanpa tepung .
Bahan :
- 3 butir telur,
- 50 gram margarin sayuran,
- 200 gram tepung kentang,
- 75 gram kakao pahit,
- 150 gram gula tebu utuh,
- baking powder
Prosedur : lelehkan margarin dalam microwave. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar dan aduk rata menggunakan mixer listrik. Jika adonan terlalu keras, tambahkan sedikit susu.
Tuangkan campuran ke dalam kaleng kue non-stick yang diolesi mentega dan diaduk 180 derajat selama sekitar 40 menit.
Jika Anda ingin membuat kue ini semakin lezat, Anda bisa membuatnya dengan cokelat hitam.
Keingintahuan tentang tepung kentang
Ketika kita berbicara tentang pati, kita biasanya merujuk pada kentang; pada kenyataannya, ada juga pati pisang, pati kastanye dan pati singkong, hanya untuk beberapa nama.
Dalam praktiknya, nama "fecola" milik pati juga berasal dari produk selain kentang.
