Makanan yang berasal dari tumbuhan mengandung senyawa bioaktif yang mengurangi risiko pengembangan penyakit kronis dan mampu mencegah timbulnya berbagai jenis kanker. Scorpiamoli lebih baik.

Mengapa memilih makanan nabati

Masyarakat modern semakin berorientasi pada gaya hidup tidak aktif di mana pola makan yang berlebihan sering dikaitkan dengan sedikit gerakan, sehingga mengarah pada peningkatan obesitas dan penyakit terkait.

Pola makan yang sehat, yang dianggap sebagai sarana untuk menjaga kesehatan tubuh kita, melibatkan asupan berbagai jenis makanan yang berasal dari tumbuh-tumbuhan dan asupan lemak dan garam yang terbatas. Studi epidemiologis yang dilakukan pada manusia menunjukkan bahwa asupan kalori yang tinggi dikaitkan dengan risiko menderita berbagai penyakit kronis, sedangkan diet yang kaya akan produk-produk yang berasal dari sayuran, seperti sereal, buah dan sayuran serta rendah lemak, berperan perlindungan.

Dalam makanan yang berasal dari sayuran terdapat secara alami beberapa senyawa bioaktif, yaitu molekul dengan atau tanpa nilai gizi, diberkahi dengan aktivitas biologis yang memanifestasikan dirinya dalam mengurangi risiko pengembangan berbagai penyakit kronis, sehingga melakukan tindakan perlindungan mendasar pada kesehatan kita.

Dalam kelompok ini senyawa adalah antioksidan, didefinisikan sebagai zat yang mampu menunda atau mencegah oksidasi beberapa molekul.

Pentingnya antioksidan yang terkandung dalam makanan harus dikaitkan baik dengan kemampuan untuk mempertahankan keadaan pengawetan makanan, dengan menunda oksidasi asam lemak tak jenuh ganda yang ada dalam makanan itu sendiri, dan untuk menjelaskan in vivo dalam tubuh manusia efek menguntungkan terhadap penyakit degeneratif kronis yang disebabkan oleh stres oksidatif dan usia.

Senyawa bioaktif dari makanan nabati

Ketersediaan hayati fitokimia dapat dipengaruhi oleh faktor intrinsik terhadap makanan ( kondisi lingkungan seperti musim, perbedaan teritorial, dll. Dan metode penanaman dan konservasi yang diderita oleh bahan makanan asal sayur, baik domestik maupun industri) dan oleh faktor intrinsik dengan organisme manusia (senyawa-senyawa ini pada umumnya kurang diserap, sebagian besar dimetabolisme dan dihilangkan dengan cepat).

Karena alasan ini, disarankan agar asupannya konstan di temp sehingga konsentrasi dalam darah metabolit yang relevan tetap tinggi dan efek menguntungkan yang diberikan oleh zat-zat ini pada kesehatan terjamin.

Senyawa bioaktif, hadir dalam makanan yang berasal dari sayuran, termasuk sekumpulan zat yang sangat tidak homogen yang berbagi fakta menjadi khas bagi tumbuhan, tidak disintesis oleh manusia, tidak diperlukan, memiliki tindakan protektif terhadap kesehatan manusia jika dilakukan pada tingkat signifikan dan memiliki mekanisme aksi yang saling melengkapi dan tumpang tindih.

Di antara senyawa-senyawa ini kami menemukan beberapa vitamin (vitamin E, vitamin C), garam mineral (seng dan selenium), antioksidan, fitoestrogen, serat makanan, flavonoid, isoflavon, dll.

Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang manfaat serat makanan

Flavonoid, lebih dari 5000 senyawa, memiliki sifat biokimia yang memiliki kepentingan fungsional dalam bidang nutrisi dan terapi; untuk mengutip beberapa contoh, flavonoid dari ginkgo biloba, hawthorn dan anggur merah adalah komponen utama dari banyak ekstrak herbal; quercetin dalam teh, kaempferol dalam brokoli dan kubis, mericitin dalam anggur dan blueberry hanyalah beberapa dari banyak flavonoid yang ada dalam makanan.

Flavonoid telah terbukti memainkan peran penting dalam perlindungan jantung dan memainkan peran perlindungan terhadap penurunan fungsi kognitif yang terkait dengan penuaan.

Fitoestrogen, diidentifikasi di lebih dari 300 tanaman yang hanya sedikit yang dapat dimakan (dalam konsentrasi tinggi dalam kedelai dan dalam jumlah yang lebih kecil di banyak jenis buah, sayuran dan biji-bijian), memiliki sifat hormonal dari jenis estrogenik.

Mereka adalah prekursor fitoestrogen dari bentuk aktif yang, setelah konsumsi mereka, harus dimetabolisme dan diaktifkan oleh flora bakteri usus untuk diserap dan menjadi aktif secara biologis.

Isoflavon memiliki efek menguntungkan terutama pada penyakit kardiovaskular, hiperkolestorolemia, sindrom pramenstruasi, menopause dan osteoporosis. Mereka terutama diwakili dalam kedelai dan dalam semua turunannya seperti tepung, saus, minyak, susu dan keju tetapi juga dalam tanaman polongan lainnya seperti lentil, kacang-kacangan, kacang polong, kacang polong, kacang polong dan biji-bijian seperti gandum, beras, barley, gandum hitam dan gandum. .

Zat-zat ini, selain memiliki fungsi yang dijelaskan, dapat mempengaruhi risiko timbulnya beberapa bentuk kanker terutama karena aktivitas antioksidan mereka, merangsang sistem kekebalan tubuh, memodulasi aktivitas enzimatik, memengaruhi proses diferensiasi sel dan metabolisme hormon.

Makanan nabati, dengan bahan dari

Selain apa yang telah dijelaskan di atas, banyak penelitian ilmiah telah menunjukkan bahwa diet yang kaya akan makanan nabati mampu mencegah timbulnya berbagai jenis kanker. Ini karena diet yang didasarkan terutama pada konsumsi makanan nabati ditandai dengan asupan serat dan mikronutrien yang tinggi dan kepadatan energi yang berkurang.

Serat adalah residu dari fraksi sayuran yang dapat menahan pencernaan dan penyerapan dalam usus kecil dan yang mengalami fermentasi sebagian atau total dalam usus besar.

Menurut jenis seratnya, dua mekanisme aksi ikut berperan: serat tak larut yang menyerap air meningkatkan berat feses yang mendukung peristaltik yang membatasi waktu transit usus, mengurangi konsentrasi zat yang berpotensi karsinogenik dan waktu tinggal mereka. dalam kontak dengan mukosa usus, sedangkan serat larut membentuk gel pada dinding usus yang mendukung penurunan tinja dan juga fermentasi dalam usus besar yang menghasilkan asam lemak rantai pendek (butyrate, propionate, dan acetate) yang melakukan banyak efek menguntungkan pada organisme; butyrate khususnya mampu memodulasi replikasi dan diferensiasi sel secara langsung, sehingga menghentikan proses karsinogenik.

Karakteristik penting lain dari sayuran yang harus dipertimbangkan adalah bahwa sayuran tersebut mewakili sumber air yang sangat baik karena ini berkisar 85 hingga 95% dari berat (kecuali jagung dan kacang polong, yang konsentrasi airnya 75% kurang-lebih). Konsumsi 300 g sayuran per hari setara dengan asupan 270 ml air, setara dengan 27% dari asupan makanan, tidak termasuk minuman.

Keunikan ini membuat makanan sayur sangat buruk dalam hal nilai energi (kalori yang disediakan). Yang terakhir ini pada dasarnya berasal dari sedikit karbohidrat yang ada dalam makanan dan mewakili antara 15 dan 60 kkal per 100 g, dengan kata lain 50 hingga 200 kkal per hari untuk 300 g sayuran yang dikonsumsi.