Dikuratori oleh Maria Rita Insolera, Naturopath

The parsnip ( Pastinaca sativa ) adalah sayuran dari wilayah Mediterania yang mampu merangsang pencernaan . Kaya akan serat, vitamin K dan kalium, berguna untuk demam, dingin, retensi air dan infeksi saluran pencernaan. Mari cari tahu yang lebih baik.

Deskripsi tanaman

Sativa Pastinaca milik keluarga Umbelliferae . Ini terjadi di alam dengan ukiran dan daun bergigi, batang herba dan bersudut dan dengan akar berdaging .

Sepintas mungkin terlihat seperti wortel, tetapi rasanya lebih seperti kentang, dengan sedikit asam dan rasa yang intens.

Parsnip adalah sayuran dua tahunan asli ke wilayah Mediterania. Akarnya yang tebal berdaging, kuat, dan berwarna putih krem. Ini terutama menyukai musim dingin, akar sebenarnya berkembang dalam ketebalan jika musim dingin sangat panjang dan kaku.

Akar parsnip dipanen ketika mencapai panjang sekitar 10 cm, menarik seluruh tanaman bersama-sama dengan akarnya seperti yang terjadi pada wortel.

Kalori dan nilai gizi parsnips

100 g parsnip mengandung 75 kkal.

Parsnips kaya akan minyak atsiri yang dapat menstimulasi sekresi empedu, sementara akar, kaya akan vitamin B, vitamin C dan garam mineral, dapat merangsang aktivitas seluler.

Selanjutnya, Parsnip kaya akan:

• Vitamin C, vitamin B, dan asam folat: mereka memberikan aksi antioksidan yang berguna melawan penuaan dan aksi radikal bebas
• Serat: mampu merangsang pencernaan, mengurangi kadar kolesterol dan gula dalam darah dan menghasilkan rasa kenyang.
• Kalium: berguna melawan retensi air.
• Vitamin K: bermanfaat bagi tubuh untuk mencegah pembekuan darah dan untuk merangsang aktivitas seluler.
• Falcarinol: senyawa yang memiliki tindakan perlindungan terhadap kanker usus besar. Ini dapat menyebabkan reaksi alergi.

Properti Parsnip

Berkat bahan aktifnya, aksi parsnip bermanfaat :

• Melawan demam dan masuk angin.
• Terhadap retensi air dan pembengkakan.
• Dalam kasus masalah dengan saluran pencernaan dan menjaga kesehatan usus.
• Dalam kasus kelebihan berat badan dan obesitas.

Bagaimana cara menggunakannya

Semua bagian parsnip digunakan di dapur atau untuk tujuan terapeutik. Untuk tujuan penyembuhan, akar dan biji digunakan, sementara dari sudut pandang makanan, mereka kebanyakan mengeksploitasi akar (walaupun dalam beberapa kasus daun digunakan untuk memperkaya salad).

Akar parsnip dimakan direbus, dikukus atau dibakar. Resep cepat dan lezat disiapkan dengan pastata matang yang direbus dengan kulitnya, dibersihkan, diiris dan ditumis dalam wajan hanya dengan minyak, garam, dan peterseli.