Waktu lupin!
Vegan dan vegetarian pasti akan memperhatikan bahwa mode saat ini adalah lupin . Sifat nutrisi dari legum khusus ini dipuji, sering dikonsumsi sebagai minuman beralkohol dan dalam air garam di wilayah Italia tertentu.
Resep yang sangat protein dan murah hati diberikan sebagai basis pendukung untuk hidangan seperti bakso, hamburger, meatloaf, saus dan saus segar.
Akhir-akhir ini, di antara rak-rak supermarket, toko-toko organik, dan di antara halaman-halaman Internet, saya juga melihat sachet berwarna oker kuning yang diiris, produk-produk yang mengandung lupin sebagai bahan utama. Apakah proposal ini memuaskan atau tidak? Mari kita coba membuat evaluasi yang objektif.
Irisan lupin, bagus karena
Tepung lupin dapat diubah menjadi produk sampingan umum, seperti daging irisan. Masih belum banyak perusahaan yang memproduksi dan memasarkannya, bahkan jika itu bergizi dan khususnya ditunjukkan dalam pola makan vegan dan pola makan vegetarian, yang semakin meluas di Italia. Inilah poin yang mendukung:
Nyaman digunakan, sering ditemukan dalam irisan tipis dan ringan, dalam kemasan berlapis plastik hemat kesegaran.
Biasanya pewarna atau pewarna tidak digunakan, juga tidak mengandung bahan pengawet atau rasa buatan, paling banyak ditambahkan dengan bumbu dan rempah-rempah, tamari, bawang merah atau ekstrak alami.
Jenis gluten gandum yang digunakan dan pengolahannya, keberadaan minyak yang tidak terhidrogenasi dan ragi yang difermentasi secara alami umumnya memungkinkan kecernaan yang baik.
Aroma dan rasanya istimewa, khas dan agak menentukan dan enak.
100 g produk mengandung lebih dari 220 kalori, yang membuat produk ini sangat baik untuk diet dan diet rendah kalori .
Proteinnya sekitar 27 g dan seratnya hampir 3 g; nutrisi lain yang hadir adalah lemak, karbohidrat dan garam.
Biaya? Di bawah tiga euro secara umum per bungkus.
Irisan lupin, bagaimana melakukannya di rumah
Tidaklah mudah untuk membuat irisan vegan sendiri, tetapi Anda dapat mencoba, bereksperimen dan meningkatkan resep Anda.
Pada dasarnya sajikan sekitar 300 g lupin yang dikupas dan kemudian dimasak dalam air selama sekitar sepuluh menit; 100 gram kacang putih; 1 setengah sendok makan tepung biji carob; agar-agar bubuk sekitar sendok makan; bawang putih atau bawang merah; lada dan garam; ramuan campuran secukupnya; minyak zaitun extra virgin.
Cincang semuanya (kecuali agar-agar) dan masukkan bahan ke dalam wajan, mengentalkan krim. Agar agar kemudian dilarutkan dalam air dingin dan ditambahkan ke campuran, aduk selama lima menit. Matikan api, masukkan cetakan dan biarkan mengental setidaknya beberapa jam di lemari es sebelum memotong.
Serbuk bit, paprika asap, buncis, curcuma, kari, seledri, wortel, anggur merah, dapat menjadi bahan alternatif, untuk digunakan seperti dalam resep yang dijelaskan dengan baik dalam video ini tentang ham vegan.
