Khas masakan Sisilia, atau lebih tepatnya, Sisilia, tidak diragukan lagi. Tidak hanya di seluruh Italia tetapi di dunia, banyak dari hidangannya dikenal dan dihargai .
Bahan-bahan khas pulau Mediterania, banyak ikan, penggunaan buah-buahan jeruk, banyak rempah-rempah yang diimpor oleh penjajah Arab, bahan-bahan dari Dunia Baru dengan kedatangan orang-orang Spanyol, daging yang diproses menurut adat Norman, zaitun dan rempah-rempah asal Yunani dan beberapa resep penting dari Maghreb.
Dalam semua ini, adalah mungkin untuk menemukan banyak resep vegan yang mempertahankan semua energi Mediterania dari tradisi Sisilia yang paling terkonsolidasi, yang dimulai di kios-kios pasar dan tiba di dapur bangsawan-bangsawan Sisilia yang paling halus.
Nasi Sisilia dengan tahu
Nasi panggang dengan bahan khas pulau . Keberhasilan nyata untuk meja Anda.
bahan
> beras;
> bawang merah;
> minyak zaitun;
> cabai;
> saus tomat;
> zaitun hitam;
> caper;
> tahu;
> thyme;
> terong;
> mint.
persiapan
Hal pertama yang harus dilakukan adalah memasak nasi dan tetap siap untuk digunakan dalam resep kita. Secara terpisah, kita akan memasak terong kita dalam irisan tipis, dengan bawang, caper, zaitun hitam dan cabai, kita bisa mengatakan pizzicaiola.
Setelah ini selesai, kita akan mengambil loyang, beri minyak dengan sedikit minyak dan tempatkan saus tomat di bagian bawah, diikuti oleh lapisan nasi putih di mana kita akan meletakkan lapisan terong dengan baik dimasak.
Di atas terong itu akan menjadi giliran tahu diiris tipis untuk menyelesaikan dengan taburan mint dan thyme kering. Proses ini dimulai lagi dari awal selama 3 atau 4 lapisan sebelum menempatkan semuanya dalam kondisi pada 180 derajat selama sekitar dua puluh menit.
Hidangan Catanese dengan terong
Makanan jalanan khas Catania, berbeda dengan roti dan kroket khas makanan jalanan di kota-kota lain. Ini adalah versi vegan.
bahan
> 300 g tepung manitoba;
> 200 g tepung putih;
> 30 g gula;
> 15 g garam;
> 70 g margarin;
> 12 g ragi bir;
> 250 g air hangat;
> terong;
> bawang putih;
> tomat;
> zaitun hitam.
persiapan
Kami akan melarutkan ragi di dalam air, menambahkan semuanya perlahan ke tepung yang tercampur dengan baik dan diletakkan di bangku kerja di air mancur . Kami akan terus mengerjakan bahan-bahan kami untuk membuat semuanya menjadi homogen. Tambahkan margarin cair ke dalam panas, gula, adonan selesai, tutup dengan kain hangat dan istirahat selama setengah jam.
Kerjakan kembali untuk memberi oksigen dan biarkan istirahat selama dua jam . Setelah waktu ini, saatnya untuk menaburkan tepung pada adonan dan menguleninya dengan gilingan sampai ketebalannya tidak lebih dari 4 milimeter.
Saatnya untuk menggunakan terong isi diisi dengan tomat segar, bawang putih, minyak yang baik dan zaitun hitam. Tutup perkamen dan tutup ujungnya dengan baik sebelum disikat dengan margarin dan panggang pada suhu 200 derajat selama dua puluh menit.
Pasta Arriminata
Pasta yang menarik dengan brokoli dan bahan-bahan khusus dari daftar yang kami batasi untuk menghilangkan ikan teri.
bahan
> 200 g bucatini;
> 1 brokoli kecil;
> 1 tomat kupas;
> bawang merah;
> kismis;
> kacang pinus atau pistachio;
> remah;
> garam;
> merica;
> minyak zaitun.
persiapan
Kami memberi brokoli sears dalam air mendidih sebelum menumisnya dengan bawang dan minyak. Kemudian tambahkan tomat dan bahan lainnya.
Dalam wajan kami akan memanggang roti kami selama beberapa menit sebelum menambahkannya ke dalam sisanya . Ketika semuanya sudah siap, kami akan mencampur bucatini yang dimasak dengan baik dan kami siap menyajikannya di meja.
Trapani pesto
Pesto alla Trapani, juga disebut agghiata trapanisa, adalah varian Sisilia dari pesto Genovese yang lebih terkenal. Tidak ada keju untuk versi ini.
bahan
> 50 g kemangi;
> 200 g tomat tembaga;
> 50 gram almond;
> 1 siung bawang putih;
> merica;
> minyak zaitun.
persiapan
Ambil almond yang sudah dikupas atau kupas dengan tangan. Masak tomat selama beberapa menit, kupas dan kocok. Tambahkan daun kemangi, bawang putih dan kacang almond dan haluskan bersama. Hanya pada akhirnya ditambahkan garam dan sendok minyak yang bagus . Sekarang semuanya siap untuk pasta atau untuk crouton.
