Kayu manis adalah bumbu yang banyak digunakan di dapur banyak tempat di dunia. Ia memiliki sesuatu yang eksotis tetapi juga sangat akrab; itu sebenarnya adalah salah satu bahan dari banyak hidangan tradisi populer Italia ; nenek kami menggunakannya juga sebagai pengawet alami .
Itu datang dari jauh, tetapi juga dari dekat, dan dipupuk sedikit di setiap bagian dunia .
Ini memiliki banyak kualitas yang bermanfaat dan, sekali lagi nenek kami, menggunakan ramuan kayu manis dan teh herbal sebagai anti-inflamasi alami .
Di dapur, itu adalah bahan penting dan dapat digunakan dalam banyak resep. Misalnya, apakah Anda pernah mencoba gulungan kayu manis?
Cara membuat gulungan kayu manis
Gulungan kayu manis adalah gulungan adonan beragi dari negara-negara Eropa Utara, yang juga tersebar luas di Amerika Serikat. Untuk mempersiapkan mereka, dibutuhkan sedikit kesabaran, tetapi itu sepadan, karena mereka benar-benar enak, cocok untuk sarapan, tetapi juga untuk waktu-waktu lain dalam sehari.
Tentu saja aku tidak ringan, tapi jangan berlebihan!
bahan
Untuk adonan
> 600 g tepung 00;
> 80 g gula kastor;
> 8 g ragi kering;
> 80 g mentega;
> 1 telur;
> 250 g susu setengah skim;
> 1 sendok teh kayu manis.
Untuk mengisi
> 15 g mentega;
> 40 g gula kastor;
> 40 gula tebu;
> 1 sendok makan kayu manis.
Untuk kaca
> jus lemon secukupnya;
> 200 g gula es.
persiapan
Tuang 600 g tepung, 80 g gula, ragi kering dan satu sendok teh kayu manis ke dalam mangkuk dan aduk rata. Lelehkan mentega dengan susu di atas kompor dan biarkan dingin .
Dalam mangkuk lain, kocok telur dan tambahkan susu dan mentega dan campur adonan dengan sendok kayu. Pada titik ini, perlahan-lahan tambahkan bahan kering yang sebelumnya dicampur ke dalam mangkuk lainnya, selalu bekerja dengan sendok kayu.
Setelah semua bahan tercampur, uleni adonan dengan tangan Anda atau di mixer planet sampai Anda mendapatkan bola yang halus dan rata yang terlepas dengan mudah dari tangan Anda. Jika campuran ini lengket, bantu diri Anda dengan menambahkan sedikit tepung .
Masukkan bola adonan ke dalam mangkuk yang dilumuri mentega dan ditutup dengan film dan biarkan mengembang sampai dua kali lipat volumenya .
Pada titik ini giling adonan dengan rolling pin, dapatkan persegi panjang sekitar satu sentimeter tebal dan sikat permukaan dengan 15 g mentega cair. Berhati-hatilah untuk menggosok permukaan kerja dengan baik, sehingga Anda dapat dengan mudah mengeluarkan adonan di langkah selanjutnya.
Campur gula pasir dengan gula tebu dan kayu manis . Gulung persegi panjang adonan dengan baik dan berhati-hati untuk tidak merusaknya.
Potong banyak roda dengan tebal sekitar 3 cm (dengan jumlah ini harus 12) dan letakkan di loyang; menjauhkan mereka sekitar 1 cm dari satu sama lain. Tutup dengan cling film atau kain lembab dan biarkan naik selama satu jam. Panggang dalam oven statis pada suhu 180 ° C selama sekitar 30 menit, atau dalam oven berventilasi pada suhu 165 ° C selama sekitar 20 menit.
Dinginkan gulungan kayu manis dengan baik dan siapkan icing, tambahkan jus lemon, sedikit demi sedikit, ke gula icing. Lapisan gula harus tidak terlalu keras atau terlalu cair. Glasir gulungan kayu manis sebelum disajikan.
Gulungan kayu manis sangat lembut, tetapi cenderung mengeras dengan cepat, sehingga paling baik disimpan selama beberapa hari dan harus disimpan dalam wadah kedap udara. Agar lebih lama, disarankan untuk membekukannya dan mengeluarkannya jika perlu.
Untuk rasa yang lebih kaya dan lebih lezat, sultana atau buah kering dapat ditambahkan di dalamnya. Untuk rasa kayu manis yang lebih intens, Anda dapat meningkatkan dosis sesuka hati.
