Makanan yang dimasukkan ke dalam tubuh dengan makanan diubah menjadi energi yang dikonsumsi tubuh kita selama berbagai kegiatan dan fungsi. Oleh karena itu perbedaan antara kalori yang dimasukkan dan kalori yang dikonsumsi setiap hari menentukan variasi berat badan kita.

Bisakah kita meringkas bahwa dengan mengurangi kalori yang dimasukkan dengan makanan, tubuh kita mengkonsumsi "persediaan" dan mengurangi "kilo ekstra"? Ini adalah alasan yang sebagian besar didukung oleh semua iklan ("produk 0 kalori"), oleh majalah tanpa akhir untuk wanita (termasuk gosip) dan oleh banyak profesional di sektor ini.

Ini adalah keyakinan yang mengakar dalam bahwa hari ini, di pasar, perangkat lunak khusus dijual untuk para profesional untuk persiapan diet berdasarkan pada perhitungan kalori "hanya".

Tapi benarkah begitu? Apakah alasan sederhana dengan penambahan dan pengurangan kalori cukup untuk menjelaskan mekanisme yang kompleks seperti penurunan berat badan?

Apa itu kalori?

Ketika kita berbicara tentang kalori, kita merujuk ke unit pengukuran yang mengekspresikan kapasitas makanan yang mengalami dehidrasi untuk menghasilkan panas ketika dibakar dan nyala api berhasil menaikkan suhu air sebesar satu derajat.

Penggunaan kalori sebagai unit energi menyiratkan bahwa tubuh adalah mesin termal dan analogi ini sebenarnya lebih dari sekadar pemalsuan.

Apakah semua kalorinya sama?

Mari kita bandingkan tomat ceri dan satu sendok teh gula : keduanya memiliki 20 kalori. Namun, perbedaannya adalah kualitatif: tomat kaya akan enzim dan garam mineral. Mengandung Lycopene, yang merupakan molekul dengan kekuatan antioksidan tinggi, dan memiliki efek menguntungkan pada lambung dan pada stimulasi hati.

Gula aslinya bukan "putih": ia diputihkan dengan zat-zat yang diizinkan oleh hukum yang memberikan warna terang "jelas". Gula pelepasan segera, seperti yang halus dipertimbangkan atau lebih buruk, buatan, menempatkan pankreas dalam kesulitan.

Sel-selnya harus menghasilkan lonjakan insulin yang tentu saja tidak menguntungkan tubuh karena alasan yang akan kita bahas dalam artikel lain. Lebih jauh, gula tidak menyediakan enzim, garam mineral dan vitamin seperti yang ditemukan pada tomat, tetapi membutuhkan banyak untuk dibuang.

Kita kemudian dapat mendefinisikan kalori gula sebagai "kosong", karena mereka tidak memberikan nutrisi apa pun. Tetapi tubuh benar-benar membutuhkan zat seperti vitamin, garam mineral, dan molekul lain untuk metabolisme dan zat-zat ini berada di luar karbohidrat kanon, protein, dan lemak yang kita semua tahu dan yang kita temukan di label di sebelah nilai kalori.

Ketika tubuh manusia melihat penurunan asupan makanan, ia menggerakkan mekanisme yang terkait dengan ketakutan primordial akan mati kelaparan. Ini kemudian mulai mengurangi konsumsinya dan memperlambat metabolisme basal, sering menggambar pada "massa tanpa lemak" untuk mendapatkan energi (yaitu otot) dan bukan pada "lemak" seperti yang dipikirkan banyak orang. Hasilnya adalah penurunan berat badan sementara, karena begitu Anda mulai makan "normal" lagi, organisme, yang masih mempertahankan sinyal "alarm", mencoba menyimpan semua makanan yang mungkin untuk kelaparan di masa depan.

Efek dari diet rendah kalori terlihat dalam diet " yo-yo " yang panjang dan membuat frustasi, di mana seseorang mengganti periode penurunan berat badan dengan periode kelebihan berat badan, hanya karena spesialis yang mengikutinya telah memutuskan untuk berhenti pada argumen kalori pertama .

Jika kelebihan berat badan dapat dikurangi menjadi skema sederhana ini, diet DIY yang kita temukan di mana saja sudah cukup.

Pada kenyataannya itu hanya puncak gunung es: kelebihan berat badan memiliki penyebab yang berbeda dan dapat berasal dari gaya hidup yang menetap, dari metabolisme yang melambat, dari disfungsi hormon dan dari intoleransi makanan. Terserah spesialis untuk mengidentifikasi alasan dan memulai kembali organisme sehingga bereaksi terbaik terhadap rangsangan gizi, yang tidak selalu sesuai dengan kalori dan yang harus mengeksploitasi tindakan yang diberikan setiap makanan dalam tubuh.

Bagi banyak penulis, diet berbasis kalori, selain mengarah pada kegagalan, juga berpotensi berbahaya; meter kalori tidak membedakan antara buah, sayuran, kacang-kacangan, sereal dan produk hewani, tidak membedakan antara mentah dan dimasak, antara segar dan diawetkan, antara makanan organik atau kaya pestisida, pengawet, stabilisator, pewarna, dll. Itu tidak memperhitungkan urutan makanan, pentingnya mengunyah, suasana hati, dan paling tidak dari fisiologi sistem pencernaan kita.

Dalam diet penurunan berat badan ada banyak penggunaan diet tinggi protein, karena telah ditemukan bahwa Anda menurunkan berat badan tanpa kalori, tetapi hanya sedikit yang tahu bahwa makanan buah pun melangsingkan (karena detoksifikasi) terlepas dari kalori atau lebih baik dari jumlah yang dikonsumsi.

Pada akhirnya menghitung kalori semakin memperburuk kesehatan emosi dan fisik orang. Fungsional untuk pasar produk diet dan diet rendah kalori.

Ahli diet mengusulkan diet rendah kalori yang hampir selalu bangkrut. Bahkan, hampir selalu Anda kelaparan untuk sementara waktu, Anda kehilangan sedikit berat badan, yang kemudian pulih.

Industri ini telah belajar untuk mematuhi permintaan orang untuk menurunkan berat badan dengan cepat "berapa pun biayanya" dan mengusulkan 2 model konsumsi, yang tampaknya ditentang, tetapi dalam kenyataannya sangat mirip:

• di satu sisi, ia menjual produk dalam kemasan yang lebih besar, bebas dari nutrisi penting dan hiper-kalori;
• di sisi lain, untuk mengimbangi, produk diet yang secara substansial sama tetapi berukuran lebih kecil. Tetapi industri yang menghasilkan makanan selalu sama dan selalu memiliki minat yang sama (milik mereka, bukan milikmu).