Apa itu cocoa butter
Kita belajar bahwa cocoa butter adalah lemak nabati yang diperoleh dari biji atau biji tanaman kakao, diekstraksi dengan perlakuan suhu dan tekanan tinggi.
Cocoa butter berwarna putih kekuningan dan sepenuhnya meleleh, mulai meleleh di sekitar 20-30 ° C. Mentega sayuran ini bertanggung jawab untuk memberikan cokelat struktur yang kental, padat dan homogen yang begitu menyenangkan.
Cocoa butter tidak hanya digunakan di dapur, tetapi juga sebagai bahan dalam produk kecantikan alami, pertama-tama balm bibir.
Pada suhu kamar ditemukan terutama dalam keadaan padat, yang telah sering dipotong ke dalam disk yang nyaman, dimasukkan ke dalam sachet praktis di toko produk alami, di supermarket organik, daring atau dukun yang persediaannya baik.
Tas 100 gram berharga sekitar 4/5 euro .
Cara menggunakan cocoa butter
Digunakan terutama di manisan dan untuk menyiapkan kue dan pai - dari biskuit hingga kue tar - terutama vegan atau vegetarian, cocoa butter juga sangat baik untuk mencambuk atau memperkaya hidangan gurih, seperti risotto, crepes atau pasta krim. Rasanya jelas menyerupai kakao dengan cara yang sangat halus.
Hal positifnya adalah bahwa ia tidak mengandung kolesterol, bebas dari lemak yang dihidrogenasi secara artifisial dan memiliki titik asap yang tinggi, oleh karena itu sangat dihargai oleh mereka yang peduli dengan kesehatan.
Itu harus disimpan pada suhu kamar, jauh dari cahaya dan sumber panas. Untuk memberikan konsistensi yang lembut, manipulasi dengan tangan Anda atau biarkan selama beberapa menit dalam bain-marie, aduk dengan wajan untuk kepadatan yang merata.
Resep dengan cocoa butter: biskuit dengan cocoa butter tanpa telur
bahan:
> 150 g tepung tipe 1;
> 100 g tepung yang dieja;
> 100 g cocoa butter;
> 60 g gula tebu utuh;
> 1 sendok teh baking powder;
> 1 sejumput garam.
persiapan:
Lelehkan cocoa butter dalam bain-marie ringan, itu harus lunak, tidak dicairkan. Kemudian atur tepung yang diayak di atas papan pastry, buat lubang dan taruh semua bahan di tengah.
Uleni dengan ujung jari dengan cepat dan cobalah memberi massa bentuk bola, jika perlu membantu diri Anda dengan beberapa tetes air dingin, untuk melapisi dengan lapisan anti lengket. Dinginkan selama setidaknya setengah jam sebelum mengeluarkan, gulung bantuan pin bergulir dan tepung ditaburi, memotong biskuit favorit Anda dengan cincin kue.
Panggang dalam oven panas dan panas pada suhu 175 ° C selama 10/15 menit, periksa dari waktu ke waktu.
Buku referensi: " Apakah Anda tahu apa yang Anda makan ?: Ilmu makanan " Oleh Richard W Hartel, AnnaKate Hartel
