Rempah-rempah atau tanaman Mediterania beraroma adalah yang paling umum di ambang jendela atau teras kita tetapi sangat sering tidak dipertimbangkan karena kita kewalahan oleh semua rempah-rempah "baru" yang berasal dari tradisi kuliner yang berbeda dari kita (oriental, Afrika, dll).

Kari sekarang adalah salah satu bumbu yang paling banyak dikutip dan digunakan bersama dengan jahe dan sebaliknya, kita lupa, seberapa baik ramuan kita dapat membuat kita (dan meningkatkan rasa dan kualitas nutrisi).

Berikut ini adalah ikhtisar properti dan penggunaan beberapa rempah-rempah Mediterania, seperti kemangi, rosemary, oregano, sage, dan daun salam.

kemangi

Namanya berasal dari bahasa Yunani basileus dan berarti "rumput raja". Itu dianggap sebagai salah satu herbal paling penting. Kemangi, berkat minyak esensial yang dikandungnya, adalah pencernaan yang efektif, mengurangi kejang usus dan aerofagia (juga karena stres atau gugup).

Ini mungkin tanaman yang paling sering digunakan untuk saus, untuk menyiapkan pesto dan untuk menghias caprese. Tetapi apakah Anda pernah mencoba memotong kemangi dan menambahkannya dalam kubus feta dan tomat ? Atau stroberi-selasih dan cuka balsamic?

rosemary

Rosemary adalah antioksidan kuat dan karena itu memainkan peran perlindungan terhadap hati . Rosemary dapat digunakan untuk daging panggang, resep berbasis daging, sup tetapi juga dapat digunakan untuk membumbui minyak dan cuka: dalam hal ini ranting digunakan, yang dibiarkan memaserasi cairan yang dipilih selama beberapa bulan. Dan bagaimana dengan focaccia gandum dengan minyak zaitun extra virgin dan rosemary?

oregano

Ini mungkin ramuan aromatik Mediterania dengan sifat antioksidan tertinggi dan mengandung vitamin dan mineral seperti vitamin B dan vitamin A, zat besi, mangan.

Ini digunakan untuk pizza, capresi dan dengan keju dan tomat. Tetapi saya juga merekomendasikan untuk menambahkannya ke campuran salad dan sup sayuran.

Salvia

Tanaman ini telah dikenal sejak zaman kuno karena khasiatnya yang sehat. Namanya berasal dari " salvus" yang berarti "sehat". Ini melemaskan otot-otot halus dari sistem pencernaan, memfasilitasi pencernaan dan mengurangi gangguan stres usus.

Ini juga memiliki aksi estrogenik, berguna untuk wanita yang menderita sindrom pramenstruasi, amenore atau hot flash dari menopause. Pernahkah Anda mencoba daun sage dalam adonan lalu digoreng? Mereka sebagus kentang goreng!

Alloro

Daun salam dipanen sepanjang tahun: semakin muda daunnya, semakin kaya bahan aktif. Itu harus digunakan dengan hemat, bahkan panas melepaskan minyak esensial dan jika terlalu banyak laurel telah digunakan hidangan mengambil rasa pahit.

Laurel memiliki aksi disinfektan yang efektif, melawan pilek, memiliki aksi tonik dan karenanya dianjurkan jika terjadi kelelahan. Dalam pencernaan ia melawan gas usus.

Cobalah untuk memasukkan satu atau dua daun salam ketika memasak kacang-kacangan dan terutama kacang, mereka akan lebih mudah dicerna dan dengan efek samping yang lebih sedikit.

Di akhir tur ini, saya mengingatkan Anda bahwa, bahkan dengan rempah-rempah, Anda tidak boleh berlebihan!

Sampai lain kali, Amber