Dikuratori oleh Maria Rita Insolera, Naturopath
Roti Arab adalah roti khas Turki, sangat dihancurkan, sedikit dimasak, mirip dengan piadina Italia (tetapi lebih elastis) diproduksi dengan tepung gandum. Itu dimakan digulung dan biasanya diisi dengan kebab. Mari cari tahu yang lebih baik.
Properti dan manfaat roti Arab
Roti Arab, seperti jenis roti lainnya, adalah sumber energi yang baik .
Ini memberikan vitamin dan garam mineral, memfasilitasi buang air besar dan memberikan rasa kenyang yang membuatnya menjadi pendukung yang valid dalam diet makanan.
Dari kerangka nutrisi tepung terigu durum, ada kandungan protein, gluten dan serat makanan yang tinggi. Kehadiran karotenoid, lutein dan beta-karoten, antioksidan kuat, zat yang sangat penting untuk mencegah penuaan sel dan berguna dalam pencegahan beberapa kanker juga perlu diperhatikan.
Baik juga kontribusi garam mineral seperti kalium, zat besi dan fosfor dan vitamin (tiamin dan niasin). Roti arab memiliki indeks glikemik lebih rendah dari roti biasa. Karena mengandung gluten, itu tidak diindikasikan untuk mereka yang menderita penyakit celiac.
Nilai kalori dan gizi
Roti Arab memiliki asupan kalori 275 kkal per 100 g produk, 3, 7% lemak, 83, 1% karbohidrat dan 13, 2% protein. Nilai gizi roti Arab sangat luar biasa, bahkan menyediakan protein, garam mineral dan vitamin kelompok B.
Produksi roti Arab
Roti Arab adalah jenis roti pipih tetapi telah mengalami ragi ; resepnya melibatkan mencampur tepung terigu, air dan penghuni pertama.
Tepung gandum durum diperoleh dengan menggiling gandum durum, atau Triticum durum. Roti Arab adalah roti khas masakan Timur Tengah (Afghanistan dan Turki), Mediterania (Yunani) dan Afrika Utara.
Roti arab sangat ideal untuk ditemani dengan saus spesial. Bentuk "saku" yang khas menjadikannya media yang ideal untuk memperkenalkan kebab atau makanan tradisional dari Timur Tengah.
Resep roti arab
bahan
- 500 g tepung gandum durum
- 20 g ragi pembuat bir
- 300 ml air
- 2 sendok teh garam
prosedur
Larutkan ragi dalam mangkuk di mana 150 ml air hangat dituangkan. Kemudian tambahkan sebagian tepung dan garam. Campur campuran dengan baik dan secara bertahap tambahkan tepung lainnya dan air yang tersisa. Adonan yang terbentuk harus bekerja keras selama beberapa menit.
Kemudian pindahkan campuran yang dihasilkan ke permukaan tepung dan uleni lagi selama sepuluh menit agar elastis. Membagi adonan menjadi roti dan setelah meratakannya agar memiliki cakram, biarkan mengembang selama sekitar setengah jam.
Setelah waktu istirahat selesai, pindahkan cakram roti Arab ke oven yang dipanaskan pada suhu 250 ° C. Saat dimasak, biarkan hingga dingin lalu isikan kantong roti Arab dengan bahan-bahan yang diinginkan.
