Bawang putih liar adalah tanaman liar milik keluarga Liliaceae, sama seperti bawang dan lokio dan tanaman hias seperti lily lembah dan tulip.

Nama ini berasal dari kenyataan bahwa aroma dan rasanya sangat mengingatkan bawang putih .

Ini dapat ditemukan di hutan , di mana ia tumbuh secara spontan, tetapi berhati-hatilah untuk mengumpulkannya hanya jika Anda seorang ahli atau kenal seorang ahli yang dapat menemani Anda dalam penelitian Anda karena beberapa tanaman yang menyerupai itu beracun.

Cara mempersiapkan pesto bawang putih beruang

Pesto bawang putih liar disiapkan mengikuti prosedur yang sama dengan pesto Genoese klasik dan digunakan dengan cara yang sama, yang terutama sebagai saus untuk pasta atau roti panggang.

Bahan untuk stoples pesto

> 100 g daun bawang putih liar;

> 50 g almond panggang;

> 70 g keju pecorino;

> 80 g minyak zaitun extra virgin;

> garam secukupnya

Persiapan dalam mortar

Puro Pesto akan menyiapkannya sesuai dengan resep klasik, yang melibatkan penggunaan mortar.

Dalam hal ini, cuci dan keringkan daun bawang putih liar, masukkan ke dalam lesung dan tambahkan sedikit garam kasar.

Mulai dan pukul, hancurkan daun pada dinding mortar dan putar alu dari kiri ke kanan sambil memutar mortir ke arah yang berlawanan. Hancurkan sampai cairan hijau terang yang indah keluar .

Tambahkan almond dan terus menumbuk sampai creamy .

Pada titik ini, tambahkan pecorino dan akhirnya minyak zaitun extra virgin, terus campur dengan alu sampai krim tercampur rata, halus, homogen dan lembut.

Persiapan mixer atau blender

Jika Anda ingin menyiapkan pesto dengan bawang putih liar tetapi ingin mempersingkat waktu Anda dapat menggunakan mixer atau blender .

Masukkan semua bahan, kecuali minyak, yang akan ditambahkan siram. Operasikan mixer atau dendeng blender, agar tidak terlalu panas campuran, dan bekerja untuk mendapatkan krim dari konsistensi yang diinginkan.

Pesto dengan bawang putih liar dapat digunakan segera atau disimpan selama beberapa hari di lemari es . Jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer.