Kecambah brussel adalah tunas bulat mirip dengan kubis kecil yang berkembang di tanaman Brassica oleracea gemmifera. Tunas ini adalah bagian yang dapat dimakan yang masih dipetik muda untuk dimasak dan dimakan. Tanaman kubis Brussel jelas milik keluarga brasicaceae dan juga kol bunga, brokoli, dan kubis lainnya .
Waktu panen kubis Brussel terjadi selama musim dingin ketika mereka mulai mekar di suhu dingin dan di hadapan cuaca dingin dan beku. Karena itu, kami dapat menunjukkan dari bulan September hingga Maret periode musiman di mana kami dapat menemukan kubis Brussel .
Tanaman kecambah Brussel tumbuh hingga ketinggian hampir satu meter dan mengembangkan tunas di sepanjang batang dari pangkal ke puncak. Pengumpulan kecambah terjadi ketika ukurannya sekitar 2 atau 3 sentimeter.
Bola-bola kecil ini terdiri dari daun hijau gelap yang cukup konsisten di bagian luar dan lebih ringan di bagian tengah. Perubahan warna ini disebabkan oleh fakta bahwa cahaya tidak menembus pusat bola kecambah sehingga klorofil lebih tidak ada dan warna hijau menghilang .
Komposisi kubis Brussel
Kecambah Brussel memiliki komposisi nutrisi yang sangat baik baik di hadapan protein, serat, garam mineral dan vitamin, tetapi juga sebagai bahan aktif yang bermanfaat bagi kesehatan, seperti banyak antioksidan, termasuk flavonoid dan fenol, serta zat lain dengan aksi anti-tumor seperti sinigrin.
Kehadiran vitamin C sangat tinggi dalam sayuran ini serta kehadiran karoten yang merupakan elemen penting untuk pembentukan vitamin A dalam tubuh manusia. Selanjutnya dalam brokoli kita menemukan vitamin seperti K yang membantu terutama untuk tulang dan vitamin kelompok B.
Di antara garam mineral terdapat zat besi dan kalium, yang sangat tersedia secara hayati dan karenanya tubuh mudah menyerap dan menggunakannya untuk fungsi fisiologisnya. Ini juga mengandung persentase tembaga, kalsium, mangan dan fosfor yang baik.
Kehadiran serat di sisi lain juga membersihkan seluruh saluran pencernaan membantu transit dan eliminasi feses. Selain itu, serat menarik air dan sangat penting untuk fungsi pencernaan umum yang baik serta mengatur gula darah dan penyerapan lemak. Dengan serat kita bisa mengatasi sembelit dan sembelit dengan mengembalikan transit usus ke normal.
Akhirnya, kubis Brussel juga mengandung asam folat dan tiamin yang berkorelasi dengan aksi merangsang aktivitas otak dan karenanya membantu konsentrasi dan kinerja dalam pikiran.
Antioksidan dalam kubis Brussel
Di kubis Brussel kami menemukan sejumlah besar zat yang berbeda dengan aksi antioksidan dan di antaranya kami menyebutkan flavonoid, tiosianat, sulforaphane, indol, zeaxanthin, dan isotiosianat.
Antioksidan yang ditemukan dalam kubis Brussel adalah zat yang sangat baik yang digunakan untuk menangkal radikal bebas yang ada dalam tubuh kita. Radikal ini diproduksi oleh metabolisme seluler dan merupakan zat limbah yang harus dikurangi dan dihilangkan.
Faktanya, radikal bebas bertanggung jawab atas penuaan sel dan oksidasi seluruh tubuh: karena itu mampu menghentikan atau memperlambat proses ini membantu menjaga kita tetap muda dan sehat . Konsumsi kecambah Brussel yang kaya akan antioksidan memiliki tindakan langsung untuk mengurangi keberadaan radikal bebas ini.
Lebih jauh lagi, oksidasi tubuh bersama dengan situasi asidosis menyebabkan terciptanya tanah yang beresiko timbulnya radang dari setiap jenis dan derajat di seluruh tubuh yang kemudian mengarah pada berbagai penyakit dan penyakit.
Mengambil antioksidan alami melalui diet adalah pencegahan terbaik untuk mempertahankan pH tubuh yang lebih dasar dan kubis Brussel adalah harta nyata dari unsur-unsur antioksidan ini.
Vitamin C itu sendiri dan betacarotenoids adalah zat antioksidan yang membantu tubuh menetralkan radikal bebas.
Selain itu, antioksidan ini juga memiliki tindakan spesifik yang berguna untuk pencegahan berbagai bentuk kanker, terutama kanker payudara, prostat dan usus besar. Misalnya, zeoxantinine melindungi retina mata.
Kekurangan antioksidan ini dalam makanan dapat menyebabkan banyak penyakit seperti diabetes, hipertensi, penyakit kardiovaskular, infeksi saluran pernapasan, rheumatoid arthritis, Alzheimer dan penyakit degeneratif lainnya.
