Kedelai ya atau tidak? "Komunitas makanan" berbaris dalam dua faksi, lebih buruk daripada referendum konstitusi.

Ini sering merupakan satu-satunya sumber protein dalam diet vegan berbahaya, dan konsumsinya benar-benar dapat mencapai tingkat yang sangat tinggi .

Sifat-sifat kedelai diketahui oleh orang Timur dan mereka yang memiliki masalah yang berhubungan dengan menopause. Tetapi apakah ada juga kontraindikasi dalam penggunaan kedelai dalam makanan kita? Dan jika demikian, apakah mereka?

Mari kita cari tahu bersama.

Kedelai: sifat-sifatnya

Jadi pertama-tama hal-hal sederhana. Kedelai adalah kacang-kacangan, kerabat dari kacang dan lentil , kurang lebih. Seperti semua kacang-kacangan, kedelai juga kaya protein nabati, tidak mengandung kolesterol, memiliki beberapa serat dan mineral (kalsium, fosfor, kalium) penting bagi kesehatan kita.

Berikut adalah daftar singkat sifat-sifat utama kedelai, berkat molekul yang dikandungnya:

• Mengatur usus, gula darah dan kolesterol, berkat serat dan lesitin yang terkandung;
• Membantu melawan gangguan menopause, berkat isoflavon, molekul mirip estrogen;
• Meningkatkan perlindungan antitumor (dalam beberapa kasus): sebuah studi laboratorium yang diterbitkan dalam jurnal National Cancer Institute menunjukkan bahwa molekul genistein adalah agen anti-tumor yang mungkin ada dalam kedelai. Genistein tampaknya dapat mengganggu produksi protein pelindung sel kanker;
• Melindungi tulang : pada kedelai kita menemukan isoflavon lain yang disebut daidzein yang membantu mencegah dekalsifikasi tulang. Selain itu, 250 gram kedelai menyediakan sekitar 50% dari kebutuhan kalsium harian orang dewasa
• Mendukung terhadap sindrom pramenstruasi: berkat genistein dan daidzein isoflavon, kedelai dapat secara positif mempengaruhi perubahan hormon yang ada sebelum siklus menstruasi dan perubahan suasana hati akibatnya

Kedelai, sayuran yang paling dicintai vegetarian

Kedelai: kontraindikasi

Sudahkah kita menemukan properti "ajaib" dalam legum yang mungkin sama tidak dikenalnya dengan kedelai dan kita senang karenanya?

Nah, perhatikan sisi lain dari koin: jika dikonsumsi berlebihan, molekul positif yang sama dapat memberikan kontraindikasi yang tidak menyenangkan. Kami merekomendasikan penggunaan moderat produk berbahan dasar kedelai, untuk menghindari dampak yang tidak diinginkan .

Berikut adalah kontraindikasi utama untuk penggunaan kedelai:

• Fitoestrogen harus dikonsumsi dengan hati - hati pada kehamilan dan pada tahun-tahun pertama kehidupan, karena dapat atau mengganggu perkembangan kelenjar endokrin dan regulasi mereka;
• Peningkatan kemungkinan risiko kanker payudara (tergantung estrogen): dengan karakteristik isoflavon, konsumsi kedelai dan turunannya tidak dianjurkan untuk wanita yang menderita kanker jenis ini; direkomendasikan kepada semua wanita yang pernah atau pernah menderita kanker payudara jenis apa pun untuk berkonsultasi dengan dokter mereka sebelum mengonsumsi kedelai atau turunannya (juga dalam bentuk suplemen);
• Gangguan pada fungsi tiroid : fitoestrogen tidak direkomendasikan jika ada penyakit tiroid;
• Adanya patologi ginekologis : kasus-kasus di mana kehati-hatian diperlukan dalam penggunaan kedelai, misalnya, endometriosis, fibroid atau tumor endometrium;
• Gangguan dengan obat-obatan: misalnya warfarin dan tamoxifen. Jika ragu, tanyakan kepada dokter Anda sebelum mengambil produk atau suplemen berbasis kedelai;
• Berkurangnya penyerapan mineral seperti zat besi, kalsium, magnesium: asam fitat yang terkandung dalam kedelai, terutama dalam kulit biji, mampu mengkelat mikro, mencegah penyerapannya oleh tubuh. Penggunaan periode perendaman yang cocok atau produk fermentasi seperti tahu atau miso atau tempe mengurangi aksi fitat ;
• Kehadiran GMO : sekitar 90% dari kedelai yang dibudidayakan dimodifikasi secara genetik, dan persentase pencemaran GMO ditoleransi oleh hukum bahkan dalam kedelai organik. Efek jangka panjang dari diet berbasis GMO (organisme hasil rekayasa genetika) belum sepenuhnya diidentifikasi.