Resep kari sayur
Bahan untuk 4 orang:
> 300 g buncis rebus;
> 1 paprika merah;
> 300 g ubi jalar atau kentang normal;
> 1 cukini;
> 80 g kacang polong segar atau beku;
> 4 tomat matang;
> 1 sendok teh biji jintan, satu garam masala atau kari kuning, setengah kunyit, setengah biji adas, setengah biji fenugreek;
> 1 pasang sendok makan ghee (atau minyak zaitun extra virgin);
> 1 sendok makan jahe segar cincang;
> 1 bawang merah, satu siung bawang putih cincang;
> 1 sejumput asafoetida;
> 2 sendok makan yogurt tawar;
> garam.
persiapan:
Panggang semua biji dalam ghee dalam wajan selama beberapa menit, tambahkan jahe, bawang cincang dengan bawang putih, asafetida; lalu tambahkan semua sayuran, potong lada dan tomat, lalu iris zucchini. Tambahkan buncis, sekitar 50 ml air, garam masala, kunyit dan didihkan.
Kecilkan api dan masak selama 20 menit. Tambahkan yoghurt dan sajikan secukupnya dengan nasi putih, naan, papadum, atau chapati.
Baca juga Bawang Merah dalam resep vegetarian >>
Makanan India untuk hasrat
Berjalan melalui jalan-jalan di India, Anda dapat mencium bau biji-bijian dan rempah-rempah yang ditumbuhi bawang merah dalam pot besi cor hitam di mana-mana .
Tidak dapat dihindari, pada waktu makan siang tetapi tidak, untuk membiarkan diri Anda didekati. Di dunia Barat dan Eropa, Inggrislah yang memiliki keunggulan dalam konsumsi hidangan berbasis kari : seperti dilansir situs BBC, resep berbasis kari pertama kali muncul di Inggris pada 1747 dan dikatakan bahwa sekitar 23 juta orang mereka mengonsumsi hidangan berbasis kari secara teratur, di lebih dari 9.000 penduduk India, Pakistan, dan Bangladesh di Inggris.
Tetapi untuk mempelajari tentang asal-usul kari, perlu untuk pergi lebih jauh ke masa lalu, para ilmuwan berpendapat bahwa bukti telah ditemukan tentang keberadaan bentuk proto-kari sudah 4000 tahun yang lalu, di lembah Indus kuno, tempat lahirnya peradaban India, khususnya di Farmana, sebelah barat Delhi.
Saat ini ada beberapa hidangan kari sayuran, berbeda tergantung pada negara asal, jenis masala yang digunakan dan ketersediaan makanan musiman.
Di antara varian, di selatan penggunaan santan daripada yogurt lebih disukai dan dalam kasus lain kapulaga juga dapat ditemukan sebagai bahan di antara rempah-rempah: semua orang dapat menemukan Kath Katha favorit mereka atau Sabzi Salan !
Manfaat kari
Kata kari adalah bahasa Inggris dan berasal dari bahasa Tamil "dear", yang berarti saus atau sup. Bahasa Inggris telah memberi mereka istilah ini, menunjukkan kari, yang dalam bahasa India berarti "masala", campuran rempah-rempah yang ditumbuk dalam mortar, berbeda menurut negara asal.
Biasanya jintan, lada hitam, kayu manis, kunyit, ketumbar, cengkeh, jahe, pala, fenugreek, cabai dan lada hitam adalah bagian dari itu.
Studi medis (Universitas Thomas Jefferson) telah menunjukkan sifat anti-inflamasi dari kurkumin, serta kekuatan anti-kanker dan antioksidan.
Karena itu, kari membantu melindungi perut dan usus, membantu proses pencernaan dan "mendisinfeksi" tubuh, sekaligus mengurangi rasa sakit pada persendian dan peradangan rematik.
