Kue soba adalah makanan penutup khas Valtellina, di Italia utara; ini adalah kue panggang yang lembut dan beragi, diisi dengan selai blueberry.
Itu dibuat dengan tepung soba yang memiliki kandungan serat yang tinggi, dan komposisi pati memungkinkannya untuk meminjamkan dirinya secara optimal untuk olahan yang manis dan gurih.
Mari kita lihat bagaimana persiapannya.
Resep asli untuk kue soba
bahan:
> 300 tepung soba
> 4 telur
> kacang vanila
> 1 sachet baking powder
> 200 gram gula
> 200 gr mentega cair dalam bain-marie
> 150 gr almond cincang
> selai blueberry (dari 200 hingga 300 gr tergantung pada seberapa tebal isian yang akan dibuat)
Persiapan : putih telur dipisahkan dari kuning telur dan dikocok (putih telur) sampai kaku, menambahkan setengah gula ke hujan.
Secara terpisah, mentega dilarutkan dengan sisa gula dan kuning telur, mencapai krim halus yang bebas dari benjolan: gula akan dicairkan dalam mentega hangat dan kuning telur akan tercampur sempurna.
Tambahkan tepung, baking powder, almond bubuk dan isi kacang vanilla ke dalam campuran ini. Anda bisa menggunakan ragi vanili, bukan vanila segar.
Campurkan putih telur kocok sedikit demi sedikit, gabungkan dengan gerakan spatula dari bawah ke atas, untuk mencegahnya dibongkar.
Lapisi cetakan dengan kertas roti atau dilumasi, tuang isinya dan dipanggang selama 50 menit pada suhu 180 derajat.
Setelah matang (coba tusuk gigi) lepaskan dari oven dan biarkan dingin.
Ketika berada pada suhu kamar, ia akan memotong setengah dalam arti lebar: Anda dapat menggunakan pisau tinggi untuk roti atau benang nilon. Dengan menggunakan tutup atau piring besar, buka kue dan isi dengan selai. Komposisi ulang kedua bagian, taburi dengan gula icing, dan sajikan. Anda dapat menambahkan krim kocok atau es krim.
Berikut adalah 4 resep lagi dengan tepung soba
Kue soba Vegan dan gluten gratis
Resep asli menyerukan penggunaan produk-produk yang berasal dari hewan, tetapi dimungkinkan untuk mendapatkan kue soba vegan yang lezat, menggantikan telur dan mentega dengan turunan kedelai dan kedelai atau beras.
Bahan :
> 200 tepung soba
> 100 gram tepung beras
> dua botol yogurt kedelai putih tanpa pemanis
> 1 sachet baking powder
> 200 gr gula tebu
> 150 gr almond cincang
> nasi atau susu kedelai
> selai blueberry (dari 200 hingga 300 gr tergantung pada seberapa tebal isian yang akan dibuat)
Persiapan : menggabungkan semua bahan kering dalam mangkuk dan mencampur tepung dengan gula, baking powder, dan almond. Kemudian yogurt ditambahkan dan dicampur bersama. Campuran harus memiliki konsistensi lembut dari adonan kue prem dan kue margherita. Jika diselesaikan terlalu kering, Anda dapat menambahkan setengah gelas beras atau susu kedelai.
Tuang campuran ke dalam cetakan yang dilapisi dengan kertas roti dan biarkan dimasak dalam oven pada 180 derajat selama 40 menit. Jika tes tusuk gigi mengatakan itu dimasak, itu dipanggang dan dibiarkan dingin.
Kemudian dipotong dalam arah lebar menjadi dua, diisi dengan selai blueberry, dan ditutup. Itu ditaburi dengan gula icing dan disajikan dengan whipped cream, sour cream, ice cream, atau tanpa tambahan apapun.
Soba
Soba, meskipun namanya, bukan milik rumput (sereal), sebuah keluarga yang merupakan bagian dari gandum klasik. Namun, ia memiliki penampilan yang sama dalam biji-bijian dan tepung dapat digunakan sebagai alternatif tepung tradisional. Tidak adanya gluten membuatnya cocok juga untuk persiapan untuk celiac dan orang-orang dengan intoleransi .
Buckwheat adalah makanan yang sangat kuno, yang asalnya berasal dari timur jauh Eropa. Kemudian menyebar dari negara-negara terdingin ke Eropa tengah.
Di Italia, beberapa daerah utara di antara resep tradisional mereka menggunakan soba, terutama untuk persiapan musim dingin. Sifat-sifatnya sebenarnya memanaskan dan cocok untuk garis lintang dan musim dingin.
Sifat nutrisinya termasuk di antara makanan dengan nilai biologis tinggi protein nabati, serat, asam amino, vitamin dan mineral.
