Minyak zaitun adalah makanan terbaik dalam diet Mediterania . Selain memberi makan kita sejak usia dini itu mengandung vitamin penting untuk melawan banyak penyakit kardiovaskular. Minyak zaitun extra virgin tidak diragukan lagi adalah lemak bumbu terbaik yang kami miliki. Manfaat besar yang dapat dibawanya bagi kesehatan kita terutama disebabkan oleh jenis asam lemak yang membuatnya. Seperti pada sebagian besar lemak nabati, ini pada dasarnya tidak jenuh, yaitu asam lemak yang cenderung menurunkan kadar kolesterol dan, sebagian, meningkatkan HDL, yang disebut kolesterol baik. Ini berbeda dengan lemak yang berasal dari hewan yang sebaliknya dibentuk oleh persentase tinggi dari asam lemak tipe jenuh yang, sebaliknya, cenderung meningkatkan kolesterol dan, khususnya, LDL, atau kolesterol jahat.
Karakteristik utama dari minyak zaitun, yang menempatkannya di atas semua lemak lainnya, hewan atau sayuran, adalah adanya beberapa molekul di antaranya kita temukan vitamin, alfa dan gamma tokoferol dan beta koten, fitosterol, senyawa squalene dan fenolik, seperti flavonoid, alkohol dan asam fenolik . Ini adalah campuran substansi antioksidan esensial yang berharga baik untuk minyak itu sendiri karena mereka melindunginya dari menjadi tengik dan untuk kesehatan kita, menentang pembentukan radikal bebas, molekul reaktif yang terbentuk secara alami dan yang melakukan begitu banyak kerusakan pada minyak kita. sel.
Manfaat minyak zaitun extra virgin untuk kesehatan kita sekarang telah terbukti secara ilmiah dan banyak penelitian menunjukkan bahwa penggunaannya yang terus-menerus mengurangi risiko gangguan kardiovaskular dan risiko tumor, khususnya yang berasal dari sistem pencernaan bagian atas. Terakhir, minyak zaitun extra virgin penting dalam pengaturan sistem pertahanan alami tubuh kita.
Untuk menjamin bahwa minyak telah diperas dari zaitun sehat secara eksklusif dengan aksi mekanis, pada suhu di bawah 27 derajat, kata " perawan" atau "ekstra perawan " harus muncul pada label. Dari keduanya, minyak zaitun extra virgin jelas lebih baik, karena memberikan nilai yang lebih baik dalam beberapa parameter kualitas. Minyak zaitun sederhana, di sisi lain, diperbaiki dengan proses kimia, yang dalam dirinya sendiri tidak berbahaya bagi kesehatan, tetapi lebih buruk daripada kualitas. Ini, pada kenyataannya, selain tidak memiliki aroma dan rasa dari perawan yang baik, kurang dalam molekul-molekul yang membuat minyak zaitun makanan yang sangat baik untuk melindungi kesehatan kita.
